家乡风味汤羹

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出版说明

前言――各具特色的中外汤羹

汤类

腌笃鲜汤

肝膏汤

酸辣汤

竹笙鸡汤

柠檬檬鸭汤

降火鱼片汤

茶香鸡汁鱼片汤

鱼丸莼菜汤

山笋汤

豆腐紫菜汤

老黄瓜猪�汤

章鱼节瓜猪�汤

霸王花猪肚汤

牛尾汤

凤爪冬菇汤

半月沉江

菠菜薯茸汤

荷兰豆杂菜汤

南瓜杂菜汤

甘笋忌廉汤

芦笋忌廉汤

豆腐蟹肉忌廉汤

青贝南瓜忌廉汤

带子西兰花忌廉汤

缅甸鱼粉汤

三文鱼鱼头汤

冬荫功汤

酥皮海鲜汤

罗宋汤

羹类

菠菜羹

碗仔“翅”

夜香龙鱼羹

蛇羹

甘笋燕窝羹

炖品

北芪花旗参焕牛月展

苹果南北杏炖鸡

奇异果人参炖竹丝

鸡

榴�炖竹丝鸡

椰青炖鸽

火腿神仙鸭

淮杞炖水鱼

花旗参炖生鱼

竹笙炖鹧鸪鱼翅

竹筒节瓜炖包翅

鲜人参川贝炖鳄鱼

肉

附录

特色汤羹知多一点

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