出版社:金盾出版社
出版日期:2002-1
ISBN:9787508218427
作者:康建平
页数:151页
书籍目录
概述
一 生姜的产地和分布
二 生姜的贸易概况
……
第一章 生姜的主要种类、品种及成分
第一节 生姜的主要种类和品种
……
第二章 生姜采收与贮藏与保鲜
第一节 生姜的采收
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第三章 生姜传统产品的加工
第一节 盐渍加工
……
第四章 生姜制品的工厂化生产
第一节 生姜加工的原辅料
……
第五章 生姜精深加工
第一节 生姜汁的提取及其系列产品
……
第六
作者简介
本书系统的介绍了生姜的主要种类及品种，采收与贮藏保鲜，传统产品加工，生姜制品的工厂生产及精深加工等内容。