家庭宴客食谱

内容概要

庄志诚 福建人士，醉心研究厨艺，得多位烹饪名师真

传，对家庭式、中西式糕点和民间小吃的制作均有研究。

书籍目录

目录

出版说明

前言

素菜类

葡汁�四蔬

麻辣酸瓜

鲜冬菇扒蜜豆

碧绿仙菇

清炒珍珠芦笋

琥珀核桃

禽畜肉类

粉皮白肉

椰菜回锅肉

菠萝咕噜肉

西汁�猪柳

腰果肉丁

鱼香茄肉丝

西卤蹄筋

越式牛肉生锅

西芹川椒鸡球

西柠煎软鸡

干�姜香鸡

生扣云腿鸳鸯鸡

水产类

五香熏鱼

姜葱�鱼云

凤城鲮鱼卷

明炉蒸生鱼

冬菜银丝鳎沙鱼

五柳黄花鱼

豉椒味菜炒鲜鱿

清蒸海上鲜

豉汁蒸白鳝

翡翠明虾球

雀巢鲜菇虾仁

意大利�明虾

豉油王煎中虾

脆奶沙律海鲜卷

椰青蒸肉蟹

酥炸蟹钳

越式蒜茸�青口

瑶柱扒豆苗

西兰花玉带子

北菇�海参

婆参鸭掌煲

夏威夷千岛鸡沙律

汤羹类

金华凤爪炖北菇

Mushroom

虫草杞子炖水鱼

清炖石斑汤

海鲜周打汤

海皇豆腐羹

紫菜竹笙羹

附录

万用酱汁料的调制

起鸡肉的方法

雀巢的制法

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