中国苏州菜

作者简介

为继承、创新、弘扬苏州菜点，市烹饪协会通过组建烹饪大师工作室，先后编辑整理了《苏州家常菜点》、《江南之春美食节精美菜点》、《食在苏州》等画册，并编印《苏州餐饮》杂志，大力宣传苏帮传统经典菜点和创新菜。在此基础上，经过业内专家精心编撰、整理、补充，第一部浓缩了苏州菜精华，并具有菜谱功能的画册《中国苏州菜》问世。苏州的菜肴，伴随着历史的积累，已经成为一种饮食文化，这已为大众所认同。上世纪９０年代，苏州市烹饪协会等几家单位曾经编写过一本《中国苏州菜》，可惜当时受条件局限，其书以文字为主，仅配以少量图片，令人在“画葫芦”后缺少样品对照。与其不同的是，现在这本书为１２开全彩印大开本，经专家重新整理、编排和补充，囊括了苏州菜艺术加工的历史经验，同时涉及了物产、习俗、文化等诸多方面，是一本很好的工具书，也是一本档次较高的文化书。这部由古吴轩出版社出版的大型画册，为12开的全彩印大开本，所选的１４８只菜点和１０席名宴全部以高清晰的大图片为主，辅以言简意赅的中、英两种文字对照，说明各道菜肴的来由、原料、制法和特点，其中除了苏州传统的苏帮菜外，还有部分近年来苏州一些名菜馆创制出的新苏帮菜，能使人一目了然地仿制出原来只能在饭店内吃到的名菜、名点和名宴。

 中国苏州菜下载 更多精彩书评