美食摄影全书

内容概要

泰瑞•坎贝尔是一名具有25年美食摄影经验的职业摄影师。他在1988年创办了泰瑞工作室，同时为包装消费品公司和餐馆创作了备受赞誉的图片，这些公司和餐馆包括家乐氏（Kellogg’s）、肯德基（KFC）、超价商店（SuperValu）、迪恩食品（Dean Foods）、邓肯汉司（Duncan Hines）和好时公司（Hershey’s）。他还经常在美国纽约摄影展、食品设计和摄影国际大会以及西班牙塔拉戈纳召开的美食摄影节上发表演讲。他是美国媒体摄影师协会（ASMP）及国际烹饪专业协会（IACP）的成员。

书籍目录

序 X

第一部分

第一章　美食摄影的难处 3

1．创造诱人的影像 4

2．其他考虑事项 9

3．商业美食摄影现状 10

第二章　空间 13

1．我在朗沃斯大厅的第一间工作室 15

2．今天我们在中央公园的工作室 18

3．我热爱这个工作室！ 30

4．从头开始 31

第三章　工具 33

1．合适的相机 34

2．镜头选择 36

3．工作台 37

4．灯光与修饰灯 41

5．三脚架及影室支架 47

6．管理业务 48

7．数码艺术家的专用工具 49

第四章　人们和他们的角色 55

1．主队 56

2．客队 66

3．你就在这儿 72

第五章　拍摄流程 75

1．工作从评估开始 76

2．关于评估的最后提示 82

3．确认 84

4．前期制作计划 85

5．拍摄当天 88

6．后期处理 94

7．工作以发票结束 96

第六章　销售与经营 99

1．起步 100

2．建立作品集 102

3．经营业务 103

4．广告 108

5．雇佣代理人 112

6．定制促销 114

第二部分

第一章　墨西哥烤虾、三明治和夹馅煎饼 125

作业一：“快活之都”（THE BIG EASY） 125

1．准备拍摄事宜 126

2．Palace Café（皇宫餐厅） 126

3．Parkway Bakery（公园大道面包店） 129

4．Café Du Monde（世界咖啡馆） 132

5．图像的后期处理 136

6．新奥尔良风味的回归 137

第二章　冰激凌球和奶昔 139

作业二：令人头疼的冰激凌 139

1．冰激凌球 140

2．冰激凌球知多少 144

3．这合法吗？ 146

4．摇出好味道 151

5．一句话总结拍摄冰激凌 153

第三章　想要一杯这样的饮料吗？ 155

作业三：液体的倾倒与飞溅抓拍 155

1．冰饮在此！ 156

2．可口可乐 158

3．丝乐克牌牛奶（Silk Milk） 161

4．奶花四溅 166

第四章　比萨（Pizza）、比萨包饼（Stromboli）和

比萨拉片（Pizza Pulls） 169

作业四：在砖灶烤箱内 169

1．Via Vite 餐厅 170

2．多纳托比萨餐厅（Donatos Pizza） 171

3．比萨包饼 174

4．什么是比萨拉片（Pizza Pulls）？ 176

5．卡里诺意大利餐厅（Carino＇s Italian） 179

6．轻提奶酪丝 183

第五章　看上去像自然光 185

作业五：用闪光灯创造自然光线 185

1．早餐谷物片 186

2．我的前门 190

3．麦田 193

4．意大利面和蛤蜊 194

5．找到好点子 197

第六章　巧克力、糖果和曲奇 199

作业六：在面包店 199

1．拍完巧克力之后…… 200

2．就像一盒巧克力 202

3．粉裹多纳圈（Powdered Donuts） 206

4．食品艺术和手工艺设计 208

5．从华夫饼干到蛋白杏仁饼干 210

6．一句话总结甜点拍摄 211

第七章　汉堡包和炸薯条 213

作业七：经典美式餐 213

1．一个新产品是怎样面市的？ 214

2．炫目之夏 216

3．大汉堡 219

4．薯格片 223

5．是鸡肉三明治，而非汉堡 226

6．起点 227

第八章　为包装拍摄美食 229

作业八：在超市货架上 229

1．品客薯片 230

2．布什大豆 233

3．巧克力薄片曲奇 240

4．自我检查 245

第九章　恋上炸鸡与香烤土豆角 247

作业九：和肯德基爷爷在一起 247

1．一个新面貌 249

2．开始 249

3．香炸土豆角 252

4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl） 255

5．甜点，有人要吗？ 257

6．我们的第一个周年 260

作者简介

创作令人垂涎三尺的图片不只需要你对美食充满热爱，光靠走进厨房远远不够。随着美食博客和摄影指导的兴起，看上去似乎谁都可以拍摄美食，但是在客户从旁监视的压力下拍摄严格的广告图片却全然是另外一回事。

职业美食摄影师泰瑞•坎贝尔被人誉为“布光大师”，在这本配有漂亮插图的书中，他不但详细阐释了一系列食品和饮料摄影在布光设置和摄影上的细节，同时还就创建摄影工作室、用对合适的器材、如何开拓业务、寻找客户、竞标项目、雇佣食品造型师和布景设计师，以及如何在现场与每个人有效沟通等方面提供了坦率的建议。

坎贝尔在各类商业任务上分享了他的专家经验，从在新奥尔良拍摄夹馅煎饼，到创造完美的冰茶倾倒照片，再到如何在工作室里拍摄真火上的甜豆。你可以学到他是怎样创造动态组合，如何使用影室闪光灯，怎样放置散光设备、反光板、反光卡和镜子，以及如何创造完美的抓拍。此外坎贝尔还告诉我们如何使用Adobe Camera Raw和Adobe Photoshop 的后期技术来创造诱人图像。

这本指南为你提供摄影方面的内幕细节，将有助于提高你拍摄的技巧，同时把你对美食和图像的热情转化为从事职业生涯的必备之物。

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