中日饮食文化比较研究

内容概要

贾蕙萱

1941年3月生，河北安国人。1966年毕业于北京大学方语言文学系日语科。现为北京大学教授，日本研究中心副主任兼秘书长，中华日本学会常务理事兼秘书长，亚细亚国际民俗学会理事，北京市中日关系史学会副会长等。

书籍目录

序

绪论：我说饮食之无价

第一章 古人的饮食

一、采集、狩猎、捕捞

二、家畜的饲养

三、家耕的起源和传播

第二章 中日稻作及粟作文化比较

一、稻作的起源与传播

二、稻作文化传播之路

三、关于稻作文化之三种说法

四、粟作文化的中日渊源

第三章 大米在中日两国的地位

一、大米的中国饮食中的地位

二、大米在日本饮食中的重要地位

第四章 中日饮食观辨异

一、饮食观的形成

二、风土酿就的中日两种菜系

三、视食物为污秽物中日程度不同

四、中日饮食思想比较

第五章 中日饮食习俗大不相同

一、中国人重视“吃”，日本人重视“看”

二、中日菜肴名称有异

三、加工菜肴的手段不同

四、中国菜肴重“调和”，日本菜肴重“生鲜”

五、中国人的饮食面广日本人窄

六、中国人喜吃热菜，日本人喜吃冷餐

七、中国包菜偏咸，日本偏甜

八、中国包菜量大，日本适度

九、中国的饮食方法多于日本

第六章 中日两国的生鱼片、寿司

第七章 面食文化

第八章 中日饮食文化渊源

第九章 中日吉庆食品的特点

第十章 中日火锅肴馔及一些特色食品

第十一章 药膳、药粥与食疗

第十二章 与饮食有关的工具及餐具

第十三章 中日筷子习俗与禁忌辨异

第十四章 中日茶的履历表

第十五章 中日茶俗及健康饮茶法

第十六章 中日酒的生平、特点

第十七章 中日饮酒习俗与健康

第十八章 中日饮食养生文化比较

主要参考书目

后记

作者简介

这部书从考古学、历史学、民俗学、文化人类学等各个角度对中日饮食文化加以论证比较，读者不仅可以获得饮食文化方面的知识，而且可以从中日文化的各个侧面汲取其他相关领域的丰富知识。同时，该书还有如何通过饮食维护健康的内容，也就是说，阅读该书尚有实际意义。因此，我相信它是一部让人身心双受益的好书。

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