出版日期:2014-12-1
ISBN:9787555211963
作者:王森 主编
页数:396页
书籍目录
CHAPTER1 烘烤一块饼干 享受惬意时光
13......... 居家自制饼干必备工具大全
16.................... 自制饼干常用原料大全
18.................................... 饼干家族的分类
22.................... 自制饼干关键步骤图解
28...............................饼干的享用与保存
CHAPTER2 糖油拌和法
推压类
难易度:★★
30....................................松子饼干
31..................................... 芝士饼干
32.....................法布诺芝士饼干
34....................................椰子饼干
35................................椰子丝饼干
36.......................... 椰果可可饼干
37.......................................... 椰蓉球
38..................................... 巧克力球
39................................巧克力雪球
40.........................巧克力豆饼干
41....................巧克力豆小西饼
42..............巴斯理巧克力饼干
44...............................波鲁波罗涅
45....................红椒芝士饼干棒
46...............................黑胡椒饼干
47.........................杏仁肉桂饼干
48...............................薰衣草饼干
50.........................美式核桃饼干
51..................................... 咖啡饼干
52.....................卡尔斯咖啡饼干
53.......................................... 豆豆酥
55..................................... 椰丝酥饼
56..................................... 谷类饼干
57................................老街芝麻饼
难易度:★★★
58................................巧克力饼干
60....................巧克力夹心饼干
62.......................... 硬脆巧克力棒
63..................................... 巧克力酥
64.........................................巧心酥
66.......................................... 甜心梦
68................................香浓芝士块
69..................................... 橙皮饼干
70....................................柠檬芭蕾
72..................................... 胚芽奶酥
73..................................... 椰蓉饼干
74...............................卡特蕾饼干
75.......................... 杏仁果酱饼干
77.......................... 杏仁羊角曲奇
78.......................... 葡萄奶酥饼干
79..................................... 花生脆饼
80.........................香草牛奶饼干
82..................................... 蕾丝薄片
83................................小戒指饼干
84....................................新月饼干
85.......................................... 天使结
86.......................... 双色圈圈饼干
88.....................九层塔夹心饼干
90.........................枣泥夹心饼干
92.....................紫菜肉松咸饼干
93..................................... 肉松饼干
挤出类
难易度:★★
94...............................巧克力薄饼
95.....................丹麦巧克力饼干
96................................橘子小饼干
97..................................... 猫舌薄饼
98..................................... 原味曲奇
99..................................... 芝麻酥片
100............................黄豆甜甜圈
101......................抹茶手指饼干
102............................帕米森饼干
103......................花生夹心酥饼
难易度:★★★
104............................黄油小饼干
105.................................三色煎饼
106............................无花果饼干
107...........巧克力迷你甜甜圈
冰箱类
难易度:★★
108.................巧克力杏仁饼干
109.................巧克力核桃酥片
110......................原味切片饼干
111............................. 迷迭香饼干
112.............................杏仁沙不烈
113.................................. 杂粮饼干
114.................................抹茶饼干
115.............................玉米片饼干
116.............................开心果酥饼
117....................................... 丹尼酥
118.............................椰子花生酥
119..................奥利奥奶酥饼干
难易度:★★★
120......................................罗兰酥
122....................... 夹心葡萄饼干
124............................. 松子卷饼干
126.................................. 花生曲奇
128.................................. 爱雅思饼
造型类
难易度:★★
129....................... 养生芝麻饼干
难易度:★★★
130.................................心形饼干
132.................................. 内衣饼干
134............................. 小鸭子饼干
136.................................. 鸭梨饼干
138.................................. 月亮饼干
140............................大理石饼干
142....................... 德式圣诞饼干
144.................................圣诞姜饼
难易度:★★★★
146.................................... T恤裙子
149.................................. 铃铛饼干
150............................蝴蝶结饼干
152.................................. 蝴蝶饼干
154.................................. 礼物饼干
156.................................. 蜡烛饼干
158.............................六角星饼干
160.................................汽车饼干
CHAPTER3 油粉拌和法
推压类
难易度:★★
164....................................... 甜饼干
165.................................. 玉米饼干
166....................................... 咖啡棒
167............ 全麦干果方块饼干
168.................................. 椰子饼干
169....................... 海苔苏打饼干
170.................................芝麻方酥
172..................胡萝卜燕麦脆饼
174.................................. 杏仁圈饼
176.................................. 日式烤饼
难易度:★★★
177....................................... 芝士条
178.................................. 蛋黄饼干
180.................................德式姜饼
182.............................帕米森法斯
183....................... 肉桂马蹄饼干
184....................... 米拉利托饼干
186.................................. 芝麻辫子
难易度:★★★★
187............ 香葱紫菜苏打饼干
188............ 健康全麦苏打饼干
190......................................起酥棒
192....................................... 眼睛酥
194............................. 巧克力酥条
196.................................. 杏仁酥条
198.............................幸运圈饼干
挤出类
难易度:★★
199....................................... 芝麻饼
200............................沙布列饼干
201............................芭蕾萨饼干
202....................... 椰蓉手指饼干
203....................... 玛德莲软饼干
难易度:★★★
204......................巧克力圈圈饼
205.................. 巧克力糖烧果子
206............................. 巧克力瓦片
207............................. 蛋白霜饼干
208.................................. 蛋白薄饼
209.................. 橄榄油蛋白饼干
210......................手指蛋白饼干
212....................... 蛋黄夹心饼干
214.................................. 杏仁酥饼
215.............................幸运小饼干
216.................................. 杏仁盾牌
218.................................. 达克瓦兹
220............................................. 茶饼
222............................................. 牛利
224.................................. 烟卷饼干
冰箱类
难易度:★★★
225....................................... 肉桂卷
226.................................. 抹茶酥片
228.................................. 果仁酥饼
难易度:★★★★
230....................................... 蝴蝶酥
232.............................砂糖蝴蝶酥
234............................. 千层杏仁条
236....................................... 咸酥条
238....................................... 针酥条
240.................................花生酥条
造型类
难易度:★★★
242............................. 姜饼人饼干
244............................橄榄叶脆饼
难易度:★★★★
246............................. 椰子派饼干
248....................................... 椰子锥
CHAPTER4 液体拌和法
推压类
难易度:★★
250.................................. 杏仁薄片
251.................................. 杏仁瓦片
252.............................脆皮花生酥
253....................... 白巧克力脆饼
255..................肉桂意大利脆饼
256.................................. 蝴蝶脆饼
难易度:★★★
258.................................. 苏打饼干
259.................................. 芝麻薄饼
260.................................. 芝士薄片
261.............................坚果蛋白饼
262.................................. 比斯考提
263.............................杏仁小酥饼
264............................. 口袋小饼干
265....................... 杏仁松子饼干
266....................... 蜂蜜核桃饼干
268....................................... 和味酥
270....................................... 扭纹酥
272.................................. 香葱脆棒
挤出类
难易度:★★
274.................................. 芝麻瓦片
275.............................圆锥小饼干
难易度:★★★
276....................................... 番薯饼
277.................................. 炸弹泡芙
278....................................... 吉拿棒
难易度:★★★★
280.................................. 蜂巢薄饼
冰箱类
难易度:★★
281....................................... 香葱棒
难易度:★★★
282.................................. 薄烧杏仁
283........ 玉米巧克力脆饼
284......................... 蜗牛饼干
造型类
难易度:★★★
286.............. 巧克力圆鼓饼
288................... 棉花糖饼干
290......................... 装饰泡芙
CHAPTER5 特色小西点
334................... 焦糖杏仁派
泡芙
难易度:★★★
336.............................. 艾克蕾
338.........................车轮泡芙
340........................奶油泡芙
酥饼
难易度:★★
342......................... 台北桃酥
344...................................桃酥
345................... 巧克力酥饼
346.............................. 葡萄酥
难易度:★★★
348.............................. 花生酥
350................... 加特雷酥饼
352................... 蛋黄葡萄酥
354................... 南瓜梳芙里
356.........................椰蓉酥排
358.............................. 果仁酥
难易度:★★★★
360......................... 佛罗伦丁
362.............. 杏仁焦糖酥饼
364................... 迷漾东坡酥
366.........................雪花茶酥
368.............. 起酥苹果小排
塔类
难易度:★★★
292.............................. 杏仁塔
294.............. 莎布雷果肉塔
296................... 南瓜芝士塔
298................... 柠檬蛋白塔
300..................果仁番薯塔
302......................... 芝士咸塔
304..................姜粉南瓜塔
派类
难易度:★★★
306.............................. 苹果派
308........ 香草朗姆苹果派
310........................红李子派
312................... 草莓果酱派
314................... 凤梨黄桃派
316................... 糖渍蜜饯派
318................... 番茄芝士派
320......................... 黑橄榄派
322.............................. 栗子派
324................... 南瓜核桃派
326................... 松子桃肉派
328.............................. 松子派
330................... 咖喱牛肉派
难易度:★★★★
332.............................. 芒果派
370......................... 草莓方酥
372.............. 卡士达提子酥
374.............................. 米果酥
其他西点
难易度:★★
375................... 柚子小馅饼
376.........................西梅松饼
难易度:★★★
378................... 芬格小西点
380.............................. 老婆饼
382.........................英式松饼
383.............. 莎普雷修格拉
384........ 咖啡夹心可丽饼
386.............. 豆腐芝麻饼干
难易度:★★★★
388................... 火腿乳酪酥
390......................... 培根酥条
392................... 柠檬马卡龙
394.............. 巧克力马卡龙
395.............................. 热狗卷
作者简介
★分步图解300种饼干和80种甜点制作方法
★有给孩子做的可爱造型饼干
★有给老人做的低脂粗粮饼干
★有给自己做的甜蜜浪漫饼干
★所有用料均给出使用量，只要照着做即可成功
一本为饼干烘焙爱好者精心准备的饼干制作方法大全书，包括近400款各式饼干的详细制作步骤，每一款均有分步详解图，并且对关键的基础饼干还配有相关视频，让你一看就喜欢，一做就上手。