无非求碗热汤喝(升级修订版)

出版日期:2016-4
ISBN:9787544762238
作者:张佳玮
页数:332页

内容概要

张佳玮,生于无锡,后居上海,现住巴黎。自由撰稿人。主要作品有《无非求碗热汤喝》《代表作与被代表作》、《莫奈和他的眼睛》及《伦勃朗1642》《世界上有趣的事太多》等。

书籍目录

两个人吃饭  /  1
寻常巷陌
3 / 故人具鸡黍之家里的鸡汤
7 / 外婆菜
11 / 吃酒
14 / 残羹剩饭,化腐朽为神奇
18 / 夜宴
22 / 乡间宴席私酿酒
26 / 南方的晒太阳时节和下午茶
29 / 百日宴
33 / 卧虎藏龙逛菜场
41 / 最好吃的外卖
味在言外
51 / 无非求碗热汤喝
54 / 上苍保佑在冬天吃完了饭的人们
58 / 人世务求“吃得香”
62 / 吃饭焉能不摆谱
65 / 夜雪封门羊肉汤
70 / 茶之仪式
73 / 熟如王语嫣,生若木婉清
77 / 看书下饭
82 / 鲁迅之吃(《呐喊》)
90 / 鲁迅之吃(《彷徨》)
胡吃海侃
97 / 花生+豆腐干=火腿味?
100 / 吃醋捻酸
103 / 羊肉汤与泡馍及其他佳偶天成的饮食搭档
106 / 对酒当歌求其乐
112 / 吃花时,花非花
115 / 甜咸记
119 / 饮水
123 / 吃透初春
127 / 三两大肠面红汤不辣
游食四方
137 / 重庆之辣与不辣
142 / 美人肝、松鼠鱼、蛋烧卖
146 / 吃阳朔
149 / 海南游食记
153 / 管中窥豹南方的粉
158 / 阿姆斯特丹,吃的
161 / 美食的正义
私房小记
167 / 饿肚子的时光
170 / 五十个硬币的雨天早餐
174 / 消夜记·春夏
177 / 消夜记·秋冬
180 / 厨房记
185 / 围炉踞锅挥豪气
188 / 难得好白米饭
192 / 冬季摸黑买早餐
195 / 烟与其他让人上瘾的东西
201 / 海角天涯,招之即来
205 / 一个真实的吃货爱情故事
念兹食兹
211 / 我煮碗面给你吃,好……
223 / 发了财,我就要吃蛋炒饭!
227 / 细细切做臊子
231 / 冬天的杂烩菜
234 / 海市蜃楼甜品记
238 / 油条、豆浆和馓子
242 / 下粥的小菜
245 / 下粥的荤菜
248 / 凉菜
252 / 馒头、包子和汤包
256 / 白面书生+风情御姐 +活泼少女=腌笃鲜
259 / 馄饨、云吞和抄手
263 / 猪肉颂
267 / 点石成金酱
271 / 百变千幻吃豆腐
275 / 软体水产,浓淡相宜
279 / 从《红楼梦》里的茄鲞说起
283 / 糯米家族
287 / 爱吃肉,没法子
饮食童话
295 / 蛋炒饭学派发展简史
300 / 番茄王子的改革
304 / 流落民间的天子御膳
309 / 大清早的谈话和咕嘟咕嘟声
后记 / 313

作者简介

★饿肚子想家暖心书 升级修订版《热汤》
★爱吃肉 广交游 擅卖萌的张公子继续吃肉 交游 卖萌
★7味新文,故乡他乡,留个念想
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食物仿佛万有引力。天涯海角,走得越远,越把你往回拽。
所谓爱,也就是这 样了
【内 容简介】
一系列与食相关的随笔,从家常食话,到零食小点;从应景吃食,到各地风物,从文 化掌故,到童话臆想……写食是形,写人为本,还有食物给国人带来的不断变化又一脉相承的鲜活温暖。


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计2条)

  •     总有人特别不理解的问我:“你做饭不好吃,还总爱看这些写美食的书,然后看了你还是做的不好吃,看了有什么意义?”我说:“我看美食书,不是为了做饭好吃,我是为了感受一种情感,怀念一种味道,向往一种美好,进而排遣心中对父母和家乡的思念。”如此,一看到《无非求碗热汤喝》的题目就迫不及待的想看,不为别的,就为“热汤”二字。因为不仅喜热汤,鸡汤、酸辣汤、疙瘩汤,甚至煮面过后的面汤……,还特别喜欢妈妈做的汤。只要想起,口中便觉得口水聚集,忍不住想喝上一喝,若是在家,肯定要做一个汤来满足自己对汤的想象。《无非求碗热汤喝》分为六章,从寻常巷陌到游食四方的几章,基本以各地美食为主题,不仅仅讲汤,还从古到今,从南到北的讲到了一大片美食和鲁迅先生文中一些美食的解读。说实话,这几章看起来真的没有很深的感受,也甚是体味不到有多好吃,觉得很遥远。作者用了大量的古典和对鲁迅先生文章中的吃食进行了解读,尽管也有很多具体的描述和味觉的描绘,但总觉得涉及太广、多了堆砌的感觉,缺少一些说不出的情愫。之后再次翻看,想必是对于对古典和鲁迅先生文字中吃食美味,毕竟每个人的理解和感受都不同,虽然也不反对作者的感悟,但是若要和作者相同的体会那肯定还是有距离的。一直觉得,但凡讲美食、讲吃货,只有亲身体会,通过舌尖、身体以及各种器官去体验感受之后再去描述,那就不单单是自己重温一种美味的过程,还是引诱一帮吃货流口水、产生各种美好感觉和回忆幸福引发共鸣的过程。就如陈晓卿的《至味在人间》,总能引得我忍不住想去想象作者描绘的美食,总冲动的想去哪个地方去吃,似乎已经到了吃过还想吃,没吃过就想去尝的地步。而本书中的私房小记和念兹食兹等章节就让我有了想去吃、想去尝的冲动,也让我开始怀念妈妈做的各种小菜和拿手吃食了。这几章节基本是以日常吃食和家常菜的故事进行讲述,虽然大多为南方的吃食,不过看起来也是暖意浓浓。其中说到下粥的小菜、晕菜还是凉菜,还说到混沌、云吞和抄手,这些都家常到你平日就能吃到。但是下粥的小菜,却因为多加了一点酱油,或者多放了一些豆腐丝而变得不同,样貌上变化不大,但吃起来的味道却都各异而且难忘。似乎是在家常中的新意,新意后又回归家常无论是咸、香、辣、甜,都能勾起你对每一个熟悉小菜的想念和幻想。何止是一碗热汤,每一种食物,每一种饮食的记忆也许是刻在我们心里的味道,因为它总是带着家常、带着家的温暖。即使吃遍了山珍海味、人间美味,但心里最怀念的还是那些最家常、那些寻常巷陌都可以吃到的东西。妈妈的炖鸡汤与红烧肉,父亲的豆腐丝与鱼头汤,外婆的糊面与鱼冻……,这些“正宗”的私房小菜以及浓浓的烟火气息,不仅仅是一个个亲情故事,更是一份时光和感情温暖、熟悉、有滋有味。就如冬天里的一盆烩菜,只是各种普通的食材,却在爱意的烩制之后都成为无法忘记的美味;也如那简简单单的让你吃完抹一嘴油蛋炒饭,却让你对这种熟悉的味道久久无法忘怀。为什么我们无非要求一碗热汤,如作者所说:“人生在世冰霜苦旅、得失流离,到头来,真正令人慰藉的也无非是朴朴素素的一碗热汤。” 但,那不是一碗普通的热汤,那是一份浓浓的化不开的亲情和爱。
  •     不知道从什么时候开始,“吃货”成为了一个幸福的标签。电视上推陈出新上演各式各样的美食节目,从介绍各地美食到亲自在荧屏上展示一道佳肴的制作过程,这样的节目已经从最早期以家常菜谱介绍为主的《天天厨房》进化到能够奉上世界各地美味珍馐的《厨王争霸》。在电视节目中,厨师秀厨艺已经不稀奇,挖空心思的编导们又想到了请明星下厨来夺人眼球,《十二道锋味》、《回家吃饭》等节目既满足了观众的味蕾又满足了人们对于明星的好奇。黄磊应该是一众明星大厨中厨艺经营最好的,《爸爸去哪儿2》结束后不久,趁热打铁推出了自己的厨房用品品牌“黄小厨”。吃货大概分为两种,一种喜欢自己下厨,另一种不一定自己会做,但痴迷于搜罗各地美食。央视《舌尖上的中国》系列点燃了第二类吃货的行动力,随后推出了《寻味顺德》、《味道》等将中华大地上的美食文化演绎的深入骨髓。食物,一直都是文艺创作良好载体,日本一部《深夜食堂》系列让人暖胃的同时更是暖心。就像片头导引独白念的,“当一天结束,人们赶路回家的时候,我的一天才正式开始。”借由食物,走进深夜食堂能够引出每个人心中的五味故事,有时急需倾吐,有时又不必诉说,只是伴随着一口一口的吃食,温暖胃,开解心。张佳玮的文字功夫在豆瓣关注时就有了感触,然而,读完这本《无非求碗热汤喝》还是让我吃了一惊,文字由食物始发其中引经据典,不拘泥于食物但又时刻紧扣主题。这样大的阅读量,以及对典故成熟老练的解读,让文章读起来多了几分垂涎三尺之外的阅读快感。张佳玮在书中多次引用《基督山伯爵》、《红楼梦》、《晋书》、《骆驼祥子》和古龙武侠小说中对于食物的描写,让我不禁想到蔡澜。作为一个老饕,同时又是金庸的好友,蔡澜一直钻研将金庸武侠小说中描写的绝世美味复制到现实中来,最成功的好像是黄蓉做给洪七公的“二十四桥明月夜”。当时,在《鲁豫有约》中看到蔡澜带着鲁豫在朋友的饭店里展示这一道“二十四桥明月夜”时天真幸福的笑脸,还觉得蔡澜简直会玩儿,对于美食的追求已经让人匪夷所思,而读完张佳玮在《无非求碗热汤喝》介绍的各式美食之后,我心中也燃起了将书中所述搬到餐桌上的冲动,原来读者内心这样的跃跃欲试就是对作者的美食描述最诚实的点赞。食物记录着一个人的成长,记录着他远行的足迹,随着时光流逝,容貌会变,脾性会改,但对食物的口味依旧固执的停留在成长的起步阶段。张佳玮成长在江南,对于南方食物的介绍更精妙,而当我读到写“羊肉泡馍”的那两篇文章时,忽然发现,对于美食的品味不会因为地域的差距而格格不入。作为一个陕西人,当在书中看到“羊肉汤给干而硬的面饼们注入灵魂,催它们复活,计算时间等浓香汤汁灌满泡馍后,趁其还没有失却面饼的筋道迅速捞出食之……”这样的描述,刚刚吃饱的胃也咕噜咕噜打了好几个结。初到一个陌生的城市,我总会习惯性的寻找当地人的早市和菜场,用当地的蔬果美食抚慰长途跋涉后干瘪乏味的胃,用这样的方式安抚初来乍到的拘谨。热爱美食是热爱生活的一种表现,就像孟非不吝赞美、不厌其烦的在节目中推荐重庆小面,张佳玮在《无非求碗热汤喝》中不着痕迹费心勾勒的食物,大多都是故乡家人的味道。

精彩短评 (总计17条)

  •     一开始看到书名的时候以为这是一本鸡汤文,但是打开之后发现自己的大错特错。这是一本讲述“吃”的内容的,对于我这个吃货而言真的是很钦佩作者的文采和文学功底。 从这本书里面不仅能看到一些宫廷御膳级别的佳肴,还能看到我们平常百姓家饭桌上的粗茶淡饭。“每一个成长起来的饮食男女心底,都有一道带着父母温暖的家常菜”,这句话很打动人。关于饮食的内容甚是博大精深,但是从本书中可看饮食与爱,这两者的结合便是人们的日常,这也就过完了一生。作者在书中列举了很多中外名著里面的情节、人物和食物,同样作为吃货的我自愧不如。
  •     有几篇文字平淡朴实的读来还有些意思,比如《南方的晒太阳时节和下午茶》;别的就还是张佳玮一贯掉书袋太过的风格,而且翻来覆去的几个典故,读到后面就审美疲劳了。突然有个想法,张佳玮在某种层面上是不是有点像写美食的余秋雨=_= 另外,学校图书馆竟然没有这本书的旧版,还是我去填写了推荐购买才入了新版,我还以为这本书很火呢……
  •     本地作家,采访准备读物。做了一些功课后非常佩服作者的阅读量。
  •     张公子的文章看多了,就觉得有掉书袋的嫌疑,凡涉及酒就爱扯上大禹之类的,但好好讲事情就感觉好上很多。
  •     还行吧。初读不错,细看有点啰嗦和掉书袋。毕竟写美食有梁实秋等大师珠玉在前了。这本想超越也挺难。
  •     三星半,张公子此书写饮食男女,谈吃,里面四分掉书袋,四分令人馋,还有一分给了情味,流露在饮食里的那种人情味(亲情、爱情和友情),以及作为感情维系的陌生人之间的默契,就像多年不见的那家店那家掌柜那个外卖小哥,再见面或者一个电话打过去,还是平常的问候,还记得你的饮食习惯,这感觉,既温暖又感动,真好。
  •     张公子文字的涉猎范围当真广,美食篮球文学皆有,这也与其读书的领域广泛有关,说回这书,颇有一些睹美食而其情感之意,似乎写食之书都有这样的特点,似乎缺了点情感的浸润就像做菜忘了放盐一般,最近读书以文史居多,见缝插针的翻翻此类小品文颇有味道。
  •     三星半吧。有些描述过于浮夸,有些篇目又写得不错,读过后让人感动。文中经常提到汪曾祺,偶尔提到唐鲁孙,我觉得我可能就是看多了这两位的书(尤其是写饮食的部分),所以口味刁钻了吧。
  •     一人一种味
  •     读完蔡澜的今天也要好好吃饭,再来读张公子的无非求碗热汤喝,深觉有异曲同工、殊途同归之妙。 前面说乡情,寄托在吃的上,再加上旁征博引,并非是无病呻吟。就是看多了,鸡汤发腻,审美疲劳。 打动我的还是后面的童话,有那么点卡夫卡的意思。 一天读个一两篇,看公子嬉笑怒骂,还真挺好玩的。
  •     大学的时候有次组局,不知怎么地在饭桌上竟然聊到了张佳玮,一萌妹子说喜欢张公子的童话故事,一男性大谈NBA,我手上筷子不停,嘴里嘟哝着他写吃和文艺八卦也不赖啊,一时间一堆工科生开始了读书交流会……张佳玮可真是香料般的存在,百搭而增香也
  •     看了会饿的书 每次想起老家的吃的们 就特别想回家
  •     掉书袋怎么了,要掉书袋先得有个书袋才行啊(……)从胃到心都被感动了,张公子的文采叫人一辈子都比不上啦;;
  •     张公子留了个念想
  •     张公子的饮食小品,写吃食都在掉书袋
  •     就爱吃的
  •     豆瓣读书怎么没有同步更新咧
 

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