出版社:中国轻工业出版社
出版日期:1999-05
ISBN:9787501925018
作者:
页数:325页
书籍目录
1 梅肉荞麦面的制法
2 热加工茶汁面的制法
3 薏米大麦面的制法
4 加木薯淀粉的面类的制法
5 海藻面的制法（一）
6 海藻面的制法（二）
7 鱼肉面条的制法
8 沙丁鱼面条的制法
9 不淘洗米的制法
10 速食开花粥的制法
11 速食粥的制法
12 西式方便粥的制法
13 方便小豆糯米饭的制法
14 软罐头米饭的制法
15 糙米芽发酵食品的制法
16 微粉状糙米粉的制法
17 粳米饼干的制法
18 米点心的制法
19 薏米饼干的制法
20 胚芽苏打饼干的制法
21 包装年糕的制法
22 蒸糕的制法
23 加鱼（肉）粉的面包、糕点的制法
24 茶汁面包、点心的制法
25 豆腐渣点心的制法
26 海藻糕点的制法
27 面包粉的制法
28 薏米、大麦、玉米膨化食品的制法
29 甜玉米原料的处理方法
30 黄玉米片的制法
31 甘薯淀粉粕油炸点，心的制法
32 脱臭全脂大豆粉的制法
33 醋豆乳粉的制法
34 大豆糊的制法
35 植物性肉末状食品的制法
36 植物蛋白仿肉制品的制法
37 菜汁豆乳的制法
38 盐卤豆腐的新制法
39 荞麦豆乳及荞麦豆腐的制法
40 小麦胚芽豆腐的制法
41 海藻豆腐的制法
42 奶豆腐的制法
43 大豆食品坯料的制法
44 大豆蛋白珍味食品的制法
45 油炸豆腐的制法
46 豆腐渣的加工利用方法
47 大豆蛋白仿奶酪食品的制法
48 大豆蛋白小食品的制法
49 水包油型乳化食品的制法
50 糕点加工用乳化油脂的制法
51 双重乳化油脂的制法
52 粉末油脂的制法
53 薏米壳加工食品的制法
54 含竹子有效成分的保健食品的制法
55 幼竹糖化液的制法
56 钙保健食品的制法
57 甲鱼浸汁的制法
58 甲鱼粉营养强化食品的制法
59 熏制甲鱼粉的制法
60 高纯度甲鱼营养液的制法
61 鹿角菜保健食品的制法
62 防衰老保健食品的制法
63 花粉强身食品的制法
64 芦荟蜂蜜的制法
65 绿茶蓝藻保健饮料的制法
66 滋补乳化饮料的制法
67 苜蓿清凉饮料的制法
68 柠檬果汁粉的制法
69 灵芝速溶咖啡的制法
70 菱角饮料的制法
71 琼脂凝胶饮料的制法
72 高纤维饮料的制法
73 大豆、麦类、薏米营养饮料的制法
74 发酵豆乳饮料的制法
75 酸豆乳饮料的制法
76 卵白豆乳饮料的制法
77 菜汁豆乳饮料的制法
78 大豆蛋白饮料的制法
79 海带茶的制法
80 速溶茶的制法
81 速溶糙米茶的制法
82 糙米普洱茶的制法
83 铁观音糙米茶的制法
84 柚子茶的制法
85 甜瓜酒的制法
86 灵芝甜酒的制法
87 海藻酒的制法
88 甘草发泡混合酒的制法
89 风信子烧酒的制法
90 裙带菜烧酒的制法
91 芝麻烧酒的制法
92 油菜籽烧酒的制法
93 红花烧酒的制法
94 薏米酒的制法
95 乌龙茶烧酒的制法
96 低度蜂蜜玫瑰酒的制法
97 清凉果冻的制法
98 干燥水果制品的制法
99 含粉末酒类糖果的制法
100 无糖糖果的制法
101 大豆果冻食品的制法
102 蛋白巧克力的制法
103 米布丁的制法
104 人工粉末干酪的制法
105 仿奶酪食品的制法
106 仿干酪食品的制法
107 蔬菜酸奶食品的制法
108 含乳酸发酵蔬菜、水果的固体食品的制法
109 使用新糖质的各种食品的制法
110 烤鳗鱼串的制法
111 鱼肉火腿的制法（一）
112 鱼肉火腿的制法（二）
113 鱼肉汉堡肉饼的制法
114 鳕鱼、牡蛎珍味食品的制法
115 鱼贝类珍味食品的制法
116 鱼贝类薄脆饼干的制法
117 鱼肉蛋白豆腐的制法
118 蟹黄豆腐的制法
119 鱼类肉糜制品的制法
120 乳味鱼肉制品的制法
121 鱼肉制品色拉的制法
122 鱼蛋白的纺丝方法
123 海胆风味珍味食品的制法
124 瓶装咸乌贼的制法
125 仿��鱼肝加热凝固品的制法
126 烤蛋的制法
127 固体蛋黄酱的制法
128 干肉制品的制法
129 干燥粉末肉的制法
130 生火腿的制法
131 冷冻魔芋食品的制法
132 蔬菜魔芋的制法
133 含油魔芋食品的制法
134 海带汁的制法
135 芝麻乳液的制法
136 甜芝麻酱的制法
137 新型花生酱的制法
138 可长期保存的蒜泥的制法
139 蜜醋梅液体调味料的制法
140 含大豆浸出残渣粉末调味料的制法
参考文献