出版社:广东科学技术出版社
出版日期:2002-09-01
ISBN:9787535930644
作者:陈忠良
书籍目录
第一章 水果切雕
第一节 果雕艺术
……
第二章 果汁调制
第一节 果汁饮料的性质
……
第三章 泡沫红茶调制
第一节 调制泡沫红茶的要领
……
第四章 咖啡的种类
第一节 认识咖啡
……
第五章 意式咖啡
第一节 何谓浓缩咖啡
……
第六章 水果茶、花草茶、果粒茶
第一节 茶
……
第七章 清凉冰沙
第一节 冰沙的分类与机器使用说明
……
第八章 鸡尾酒
作者简介
编辑推荐：本书作者为台湾名师陈忠良先生，作者结集30多年实务工作经验之精华，全书按国际标准的酒吧实操、技艺作业等程序编写，引导读者进入专业领域，对从事酒吧操作管理人员统一其操作专业知识与技能有一定的指导作用。通过此书的学习更能充实酒吧从业者的临场经验，全面提高他们的管理素质。