素食革命
出版社:陕西师范大学出版社
出版日期:2004-1-1
ISBN:9787561327623
作者:乔乐乔・契尔凯蒂
页数:232页
书籍目录
第一部分 素食革命
第1章 加入革命
第2章 未来是素食主义的
第3章 动物有活下去的权利
第4章 更多的证据
第5章 蛋白质和维生素
第6章 素食主义者的寿命更长
第7章 素食主义与世界宗教
第8章 给麦当劳的一封公开信
第二部分 食谱
第9章 著名人物的食谱
第10章 素食主义团体所提供的食谱
第11章 来自于素食餐馆的食谱
第12章 摘自素食烹饪书上的食谱
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关于作者
作者简介
一部由素食主义者国际联盟主席乔尔乔·契尔凯蒂博士亲笔撰写的畅销全球的素食主义圣典。
预防癌症和现代疾病最经济最便捷的途径，就是立即成为一名素食主义者。
科学证据显示，增加水果、蔬菜、谷物和低脂肪乳制品的摄取量，并减少或停止食用牛羊肉、家禽和鱼、不仅可以预防癌症、心脏病等年性疾病，还可以防止衰老。
通过少吃油腻的肉类食品，多吃蔬菜和谷物，人们可以预防很多种癌症。
请加入素食革命。人类历史上最和平的非暴力全球革命。
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《素食革命》一书的作者乔尔乔·契尔凯蒂博士，既是作家和瑜伽修炼者，又是意大利家喻户晓的广播电视制作人，还是素食主义者国际联盟的创始人和主席。他领导这一非营利的慈善组织，推行素食主义，并致力于为全世界贫民募集食品。本书援引了大量权威论据，宣传素食理念，介绍全球身体力行素食实践的各界名流以及最具影响的各种素食组织，并搜集了这些名流与组织食用和推荐的大量素食食谱。本书选材精当，编排巧妙，堪称畅销全球的素食经典。提起“革命”，现在大家好像早已麻木了。激情燃烧的岁月早已成为模糊的回忆。革命已经成了缺乏想象力的商品广告的陈词滥调。舞台上的切·格瓦拉虽然还能让愤青们热血沸腾，然而文学化的激情，大抵总是在日复一日的现实生活中消磨殆尽。在乌托邦的狂热早已沦为笑料的今天，革命是否可能？素食与革命相连，更是可疑！但是，永远不要低估革命者的豪情壮志，谁说“革命者不是吃素的”？没错，俗话常说“我可不是吃素的”，以此来说明自己不可小视，其预设的前提就是吃素者是软弱无力、懦弱无能的。要是接受这样的预设，那么“素食革命”这个词组就显得特别荒诞可笑、自相矛盾。可是，现代医学和营养学的最新成就早以确凿的证据表明：素食更有营养，更有利健康。许多体育明星都是素食者，如奥运会百米冠军飞人卡尔·刘易斯就是其中之一。所以，今后我们再要称赞某人孔武有力，令人生畏，就应该说“谁说他不是吃素的？”在这层意义上，我们当然可以理直气壮地说“谁说革命者不是吃素的？”“谁说革命者不是吃素的？” 在今天还有另外一层含义，那就是，看似与世无争、怯弱无能的素食者正在掀起一种极其深刻的伟大革命。素食正在从少数另类、前卫的亚文化逐步走向主流文化。这一转变过程，并非仅仅是时尚潮流的变迁。素食文化和社会当代许多进步潮流相互呼应，正在推动社会文化发生一系列的深刻改变。例如，素食运动有利于动物保护、环境保护、女性解放，社会公平、心灵健康等等。素食有利于动物保护。肉食是今天造成制度性屠戮大量动物、经济动物在农场饲养中遭受折磨的根本原因。普遍素食将会轻而易举地消除掉最为严重、最为普遍的残害动物行为，对于保护动物权利和保障动物福利具有决定性的贡献。素食有利于环境保护。肉食给环境带来了更大的压力。同样的土地种植谷物，比饲养动物可以养活更多的人口。将粮食作为饲料转化成肉食，可以满足营养需要的人口，只有粮食直接养活的人口的1/12。更不用说，现代的大规模工厂化动物饲养过程中造成的严重水资源浪费和水污染，以及大量饲养奶牛所造成的温室气体排放等等。素食有利于女性解放。女性主义者早已指出，在人对动物压迫与男权社会中男性对女性的压迫之间，二者存在同样的逻辑，并且互相支持。肉食作为人对动物压迫的制度性实践，加强了男性对女性的压迫。素食作为生活方式，重新界定人与动物的关系，将平等、关爱、权利的理念更进一步地拓展其适用范围，有利于人类消除包括男权在內的其他压迫形式。素食有利于社会公平。今天在全球范围内，仍然有许多弱势群体遭受饥饿和营养不良的折磨。而与此同时，在发达地区与富裕阶层中却普遍处于营养过剩的状态。由于蛋白质、脂肪等其他营养物质摄取过量，导致大量所谓富贵病，如癌症、糖尿病、高血压、心脏病、老年痴呆症的流行。而治疗这些疾病，又要再消耗大量的医疗资源，本来这些资源是可以用于最弱势群体的疾病预防和治疗的。素食有利于心灵健康。素食使得人类与自然、人类与动物之间可以维持一种平和、友善的关系，这对于人类的心灵健康非常有益。在古代，当环境压力并不明显，女性主义和社会平等的思想尚未流行时，素食提倡者如毕达哥拉斯等的理由，除了对于动物的慈悲之外，主要是身心健康，尤其是心灵的健康。无怪乎，瑜伽修炼者以及许多宗教人士都积极支持素食。素食当然不是包治百病的万灵丹，动物保护、环境保护、女性解放、社会公平、心灵健康等等都需要肉食者的共同参与。但是，我们可以有根据地说，这些伟大事业的逻辑是和素食运动完全一致的，这些事业的彻底推进都会支持和拥护素食运动的宗旨的。这场革命既是深刻的，因为它要彻底改变我们的生活方式，改变我们与动物、自然的关系，改变我们的价值观；同时也是和平的，和过去政治上的暴力革命不同，它不相信权力和强制，它信奉的是理性、耐心、说服。它不把任何人视为敌人，反而看作是需要更密切沟通的同伴。这看起来非常迂腐、不切实际、非常懦弱，其实这是真正的洞明真相、智慧、勇敢，因为这场革命不是以暴易暴，不是简单争夺权力，而是彻底地颠覆我们以往的行为模式，甚至包括看似最激进的革命的模式在内，也要颠覆。这当然很难，是对革命者的毅力、决心和智慧的高度考验，但是我们不应该怀疑这场革命的前景。因为， “谁说革命者不是吃素的？” -
问﹕为甚么你说到得到自觉而不谈及素食主义？ 答﹕素食主义是错误的，这些成为主义便是错误。你们知道佛陀是吃了刚屠宰的肉而死的吗？在霎哈嘉瑜伽没有甚么主义，没有甚么教条。你们要做的是要对你们的健康有好处，根据你自己的特质去选择吃甚么。例如有些人倾向右脉，只想到将来的事情，过份活跃，他们便要多吃些碳水化合物。但那些不活跃的，倾向左脉的人，便要多吃些富蛋白质的食物，这些都是合符科学根据的。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 问题︰这是很危险的问题！素食会否影响求道者(sadhana)？是否吃素比较好？ 无论我说甚么，你都会生气！但我告诉你，在霎哈嘉瑜伽，你不应吃身躯比你大的动物。若你吃素，可以吃素；若你不吃素，也可以不吃素，要按照你的性格而定。若你是偏右脉，最好吃素，若你是偏左脉，最好多吃蛋白质。我在说蛋白质和碳水化合物，吃各种蛋白质。现在印度人都不吃蛋白质，除了idli(一种南印度菜肴)，我不认为我们有吃蛋白质，还有，我们与大米一起吃。我认为印度人必须多吃蛋白质，因为我们变得那么虚弱。就如我们害怕入息税，这种那种税，又加上我们很虚弱，因为我们吃得过于清淡，因此我们要吃滋补的食物，特别是各种蛋白质。但不要吃体型大过我们的动物，就如有人吃马匹______我不知道他们还吃甚么，甚么也吃，大象。 没有处方是适用于每一个人，要按照你的体质去吃，我是说当我这样说时，很多人不会再来霎哈嘉瑜伽，只想象一下，他们因此失去atma sakshatkara(自觉)。我是说你怎会成为素食者？因为你妈妈是素食者，还是甚么原因？你从哪里学懂素食？就如你是穆斯林，你会吃人的头颅！幸好你生于印度小区，但我们却太过分了。从早到晚，我是说这些仪式在马德拉斯是太多了，他们还告诉我︰「母亲，霎哈嘉瑜伽永远不能在马德拉斯成就到。」 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 现在我要你们明白有关素食及非素食的问题，坚持食素的人，看到母亲也吃肉，便完全不能忍受，但他们不知道素食与否不会影响一个人得到自觉，其实饮酒才会损害一个人的自觉。有些人以为吃肉便是杀生，故此不去吃肉，但他们不知道早期克里希纳(Sri Krishna)时代，他早已向亚周拿说，在战争中杀那些人没有甚么不对，因为他们一早已被杀死了，你只去杀死一些早已被杀死的人，克里希纳向亚周拿说：「你要顺服于我，去杀死他们。」因此我不明白那些僧人为甚么坚持素食。素食会令一个人倾向左脉，而肉食会令一个人倾向右脉。 在霎哈嘉瑜伽，有两类疾病，一是昏沉，另一个是过度活跃。昏沉的人是因为吃了太多碳水化合物的食物，而过度活跃的人是因为吃了太多蛋白质食物。故薄伽梵歌内的记载是错误的，吃了蛋白质食物的人不会走向昏沉，一定是有人理解错了，把薄伽梵歌内的记载也弄错了，一切的经典也有这个问题。其实吃太多蛋白质食物的人，不单不会走向昏沉，而且变得十分野心勃勃及凶残。但那些只吃蔬菜的人，便会变得十分昏沉，做事十分昏沉，对很多东西都消化不来，身体会变得很弱，故胃虚弱、肝脏及心脏虚弱的人，应多吃蛋白质食物，我说的是蛋白质食物，不是指肉类，但吃素的人通常都吸收蛋白质不足。当然一般来说，人应多吃蔬菜，这很正常。 印度很多圣人，如原始宗师那纳克吃很多肉，他们变成坏人了吗？佛陀也吃肉的，他是因为吃错了肉才会死的。唯一不要吃的肉类就是牛肉，尤其是印度的牛，因为这些肉类会伤害我们的牙齿。即使是在耆那教的经典，大雄摩诃维亚(Mahavira)说你们要保存野生动物、牛只及其他巨大的动物，但从没有说过你们要拯救鸡、鹅等，因为大雄知道我们不能给鸡、鹅等动物得到自觉，拯救鸡、鹅、昆虫、蚊子有甚么用？那些耆那教徒雇用一个人去被虫吸血，拯救这些虫，真是荒唐！对他们来说，昆虫比人类更重要。其实即使成亿上万的昆虫加起来也不及一个人。在这国家真有这些荒唐的思想。 我不是叫人从吃素变成吃肉，而是要知道自己需要些甚么。不是说要做一个素食者或非素食者，当然西方人应多吃素，不是说所有的西方人，但大部分都应该倾向素食才对。而印度人不应单吃素，因为他们会走向昏沉，身体会出现问题，胃部会变得昏沉，肠脏和肝脏都变得昏沉，皮肤会出现红疹，会敏感及出现类似的问题，这些人看起来好像十分安祥，因为他们已成为一团糟，一个人变成了一团糟，如何令他们得到自觉呢？你能令一团糟的人得到自觉吗？我们要有一些勇敢刚强的人，去对付邪恶力量。那些一团糟的人没有力量去这样做。我们要明白其实不能因为自己是耆那教家庭出身，便以为所有人都应该素食。我们要吃蛋白质的食物，可以吃一些容易消化的肉类，及吃一些蜜糖，你们也知道，我是吃蜜糖的。你们也要吃碳水化合物的食物，要平衡你的脐轮。 不要将注意力放在食物处，若早上起床便想着要吃甚么，你的注意力会变得很坏，吃食物时不要想着吃甚么。这有甚么重要？最主要的是享受生命每一刻。如果一个人对食物过分感兴趣，尤其是印度人，这对正道轮是十分危险的，那些十分关心食物的人，会伤害脐轮，脾气会变得十分暴躁。容易发怒。大部分印度人都十分关心食物，例如在孟加拉国的人不吃鱼，于是把那些鱼完全丢掉，西方人不会明白印度人为何会如此浪费，于是印度人变得穷困，更有饥荒问题。印度的妇女在饮食上宠坏自己的丈夫，这样会损害脐轮，她们不知道自己要担当拉希什米的工作，她们要令到家庭成为丈夫、儿子的理想居室，充满温暖。她要照顾自己的脐轮、丈夫的脐轮、子女的脐轮及一切来到她家里的人的脐道轮，她们要有吉祥、善良和蔼的特质，但她们只知道如何取悦自己的丈夫，以为这是她们最大的工作。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 今日那些耆那教徒已是疯狂，他们行素食，又去挽救细小的蚊虫，在屋子里，让一个婆罗门在里面被虫吸血，他被吸尽后，就给那婆罗门十分多的钱，以作为救虫的报酬。他们也是素食者，素食又代表甚么呢？希特勒也是素食的。素食是不必要的，他们素食已走到极端。我甚至要对一些人说要放弃素食，因为如果你不吃蛋白质，你便不能与亡魂对抗。若一个人被鬼附了，他要吃很多蛋白质，而不是碳水化合物，才可以对抗在左脉的敌人。如果他们内里有左脉的敌人，而他们是素食的，那就完蛋了。他们宁愿动物昆虫活着，而不顾人的死活，真是愚不可及，我们怎能令动物昆虫，鱼、鸡等得到自觉呢？这些人都走得太过份，歪曲了原来的教义。 就好像耶稣曾说过：「你们不可有淫邪的眼睛。」但我发觉很少基督徒没有淫邪的眼睛，他们往往走向相反。同样摩诃维亚所教导的，他们也相反的来做，他们把素食变成宗教。素食的起源是源自耆那教的一个人，在克里希纳时代，他参加一个婚宴，那婚宴宰杀了很多动物，那些肉类满是亡魂，因此他吃不下去。他说：「我不吃肉。」素食便由此开始，直到现在。那些耆那教徒是完全没有喜乐的，他们十分贪钱，所做的行为十分差劲，令人难以理解。虽然摩诃维亚做了这么多工作，但那些以跟随者为名的耆那教徒却做出如此的事。因此在霎哈嘉瑜伽，你们要明白每个行为背后的原因，不要把事情误解。我们是霎哈嘉瑜伽修习者，我们明白要有平衡。当然西方的人，如澳洲人，要多吃点蔬菜，因为他们吃肉太多，但并不是叫他们素食。而印度人则应吃多些肉，因为他们比较倾向左边，对有些人，我甚至叫他只吃肉。当你达到平衡，便会发现自己好了很多，开悟了很多，整个人都有很大的进步，生命能量流经你的身体也更多更好。除了食物以外，穿衣服也是一样，你要因应天气去穿衣服。我向你们所说的，不要走向极端，也不要偏离。我向你们所说的，你们要明白，要达至平衡。
精彩短评 (总计4条)
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改变我美食观地宝典! -
生命都有活下去的权利。 -
前半部分用各个名人的言论和道德来劝说人们食素,后半部分是一些素菜(似乎不适合中国人,很多调料没见过) -
可能内容不是我需要的，不做高评