出版社:内蒙古人民出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787204077892
作者:彭铭泉
页数:160页
章节摘录
书摘◇猪肉不可与牛肉同食，食后身体不适 猪肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等成分。据现代药理研究，猪肉具有滋阴润燥，润肠通便的作用。特别是小儿、老人要少吃肥肉，因为肥肉油脂太重，食后容易滑肠便溏，还会引起胆固醇增高、高脂血等症，因此应该选吃瘦猪肉为佳。每100克牛肉含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、钙7毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B2O.15毫克、尼克酸6.0毫克。牛肉还含胆甾醇125毫克，牛肉蛋白质所含人体必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高。但是二者一起食用，会造成消化不良，隔食的症状。 ◇羊肝不可与辣椒同食，食后身体不适 每100克羊肝含水分68克、蛋白质18.5克、碳水化合物4克、脂肪7.2克、灰分1.4克、钙9毫克、磷414毫克、铁6.6毫克。对于贫血、血虚、营养不良引起的夜盲症、脚气有很好的食补疗效。但是羊肝胆固醇含量过高，如果食用过多，会引起血脂高的弊病，因此，建议老年人、幼儿不宜多食，血脂高的患者也不应多食。辣椒性热，与性温的羊肉一起烹制，容易让人体热生疮，还会引起胃溃疡患者胃出血。 ◇马肉不可与姜同食，食后身体不适 马肉含脂防、蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等成分。据现代药理研究，马肉具有除热下气，强腰长筋的作用。特别是小儿、老人要少吃肥肉，因为肥肉油脂太重，食后容易滑肠便溏，还会引起胆固醇增高、高脂血等症，因此应该选吃瘦马肉为佳。本品药膳食法很多，比如枸杞马肉丝、茯苓马肉煲等药膳菜品，都是人们四季皆宜的食品。马肉在烹饪时，不宜与生姜同烹，以免影响其功效的充分发挥。 P36-37
书籍目录
关爱自己 享受健康(代序)／前言概论／001什么是食物宜忌／009什么是食物宜忌／011食物宜忌分类／012食物相生相克论／015五味食物范例／020食物相生／022食物相克／025食物相反／029粮食相反／031肉类食品相反／036禽蛋类食品相反／050蔬菜类食品相反／051食物中毒解救法／055蔬菜类食物中毒／058肉食类食物中毒／059水产类食物中毒／060饮酒中毒／060食物的科学配伍／063根据体质搭配食物／065根据四季搭配食物／066根据地区不同搭配食物／067根据食物四性五味搭配／068不可食用的食物／071常见病食物宜忌／077便秘症饮食宜忌／079性功能障碍饮食宜忌／081妇女病饮食宜忌／085肥胖症、高脂血饮食宜忌／089更年期饮食宜忌／090糖尿病饮食宜忌／091婴幼儿饮食宜忌／093中老年饮食宜忌／096春痘饮食宜忌／097风湿病饮食宜忌／098肝脏病饮食宜忌／101高血压饮食宜忌／102肾脏病饮食宜忌／105胃肠病饮食宜忌／106心脏病饮食宜忌／108失眠症饮食宜忌／112食品烹调制作宜忌／115四季饮食宜忌／121不同地域饮食宜忌／127常见食物与宜忌表／131附表一 常见畜类原料一览表／133附表二 常见禽类原料一览表／138附表三 常见蔬菜类原料一览表／140附表四 常见调味料一览表／147附表五 常见水产类原料一览表／150附表六 常见粮食类原理一览表／155附表七 常见水果一览表／158
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吃，要吃出健康！这在物质生活极大丰富的今天，是人们一直所追求的。那你知道什么该吃，什么不该吃的吗？如何才能走出日常饮食中的误区，在粗茶淡饭或美味佳肴中，真正吃出科学，吃出健康呢？本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。
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吃，要吃出健康！这在物质生活极大丰富的今天，是人们一直所追求的。那你知道什么该吃，什么不该吃的吗？如何才能走出日常饮食中的误区，在粗茶淡饭或美味佳肴中，真正吃出科学，吃出健康呢？本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。
本书重点讨论饮食误区、科学搭配、不易过多食用的食品和保健药品、食物相生相克，使读者了解人体的物质组成，均衡吸取营养；了解食物的相生相克，哪些食物可食，哪些食物不可食，哪些食物相反相克，食之有毒，不可同时食用。此外，本书还介绍了保健药物、食物的一般知识及常用四季饮膳，以便有所参照，让人们远离饮食的误区，希望读者都能够科学饮食，吃出一个健康的身体。