你一定愛吃的排毒蔬食便當──毒素Out!活力Up!排毒專家&人氣料理師上菜囉!

出版日期:2014-11-6
ISBN:9789865665085
作者:蓮村誠,青山有紀
页数:80页

内容概要

蓮村誠(hasumura mokoto),Maharishi南青山Prim Clinic院長。1961年出生,東京慈惠會醫科大學畢業、醫學博士。荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀認定醫師。特定非營利活動法人Veda平和協會理事長。曾任職東京慈惠會醫科大學病理學教室暨神經病理研究室,於1992年參加荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀醫師養成課程。
目前,除了擔任診療工作之外,也參與Maharishi Veda醫療醫師養成教育、並於全日本各地進行演講活動、撰寫書籍等,致力於Maharishi Veda醫療的普及。
著有:
《阿育吠陀排毒手冊》、《白開水排毒健康法》、《麥茶排毒健康法》、《讓小孩健康 調理女性身體的方法》(以上由PHP研究所出版),《完全排毒湯》(和青山有紀合著,大河書房出版)、《排淨體內毒素 食物百科》(三笠書房出版)等。
-Maharishi南青山Prim Clinic
www.hoyurishikai.com/
青山有紀(aoyama yuki),「青家」、「青家芳鄰」兩家餐廳的主廚。料理家。1974年,京都府出生。經歷過美容業,而後在東京的中目黑創立「青家」、「青家芳鄰」兩家餐廳。運用藥膳的理念,使用安全的食材,提供季節的家常菜和韓國家常料理。
畢業於國立北京中醫藥大學日本分校。取得國際中醫藥膳師資格。除了演講活動、寫作,也有參與企業的商品開發或PR、食譜提供、咖啡廳的策劃,並活躍於電視或雜誌的大量曝光。
著有:
《青山有紀的幸福和食食譜》、《青山有紀的自然甜點》、《青山有紀的家常菜便當》(以上由日東書院本社出版)、《完全排毒湯》(和蓮村誠先生合著)、《韓國溫飯》(以上由大和書房出版)、《會員制家常菜店的人氣口味,開動!「青家」的飯》(集英社出版)、《藥膳排毒餐》(Mynavi出版)等。
-青家
www.aoya-nakameguro.com/

书籍目录

前言/2
阿育吠陀飲食的基本原則/6
便當的基本構成/8
推薦的便當盒/9
阿育吠陀的蔬菜挑選方法、使用方法/10
想要積極攝取的蔬菜/11
那麼,來準備吧!1
「需要常備的幾種材料」/12
關於香料/14
關於堅果&水果乾/15
那麼,來準備吧!2「事前準備」/16
基本食譜/18
白開水/18印度酥油/19印度烤餅(Chapati)/20
糖煮水果乾(water compote)/20
印度酸奶昔(Lassi)/20
春天的便當/21
春天的便當1/22
-飯
蘿蔔乾櫻花蝦雜炊飯/24
-配菜
嫩紅蘿蔔葡萄乾杏仁沙拉/24
芹菜葵花子和風涼拌菜/25
印度酥油醬烤筍/25
-湯
春白菜綠豆薑黃湯/25
春天的便當2/26
-飯
竹筍炊飯/27
-配菜
芹菜煎蛋捲/27
嫩紅蘿蔔印度式炒拌菜/28
金平當歸/28
-湯
豌豆湯/29
-甜點
水果乾牛奶/29
春天的便當3/30
-飯
炒黃豆海苔飯卷/31
-配菜
烤筍子/31
櫻花蝦春白菜滷/31
蘆筍芝麻堅果和風涼拌菜/32
-湯
油菜花蕪菁湯/32
-甜點
嫩紅蘿蔔椰棗豆漿煮/32
春天的簡單食譜1/33
炒嫩紅蘿蔔春白菜小茴香三明治
春天的簡單食譜2/34
梅干葵花子壽司球
當歸蛋花湯
夏天的便當/35
夏天的便當1/36
-飯
南瓜印度酥油飯/37
-配菜
四季豆紅蘿蔔豆皮卷/37
味噌炒茄子茗荷/37
秋葵印度式炒拌菜(Sabji)/38
醬炒紅椒/38
-湯
冬瓜毛豆湯/38
夏天的便當2/39
-飯
綠豆印度酥油飯/40
-配菜
四季豆起士核桃芝麻和風涼拌菜/40
羅勒風味煎櫛瓜/41
南瓜松子葡萄乾滷/41
-湯
蘆筍湯/41
-甜點
印度酸奶昔(參照P20)
夏天的便當3/42
-飯
西洋菜蓮藕雜炊飯/44
-配菜
茄子紅椒印度式炒拌菜/44
四季豆厚豆皮白菜核桃味噌和風涼拌菜/45
金平蒟蒻/45
-湯
玉米湯/46
-甜點
南瓜黑棗泥/46
夏天的簡單食譜1/47
番茄豆咖哩
玉米飯
夏天的簡單食譜2/48
烤蔬菜起士羅勒印度烤餅三明治
秋天的便當/49
秋天的便當1/50
-飯
辣小茴香杏仁肉飯/51
-配菜
甘藷沙拉/51
金平蓮藕/52
-湯
牛蒡湯/52
-甜點
印度酥油炒梨子/52
秋天的便當2/53
-飯
銀杏杏仁飯/54
-配菜
蒸芋頭/54
山椒風味煎牛蒡/54
花椰菜芝麻堅果起士和風涼拌菜/55
-湯
乾干貝蛋花湯/55
-甜點
甘藷肉桂杏仁丸/55
秋天的便當3/56
-飯
牛蒡南瓜子雜炊飯/58
-配菜
香料風味煎蓮藕/58
涼拌櫻花蝦蘿蔔乾絲/58
起士炒蛋/59
檸檬鹽漬生薑(參照P17)/59
-湯
南瓜豆漿濃湯/60
-甜點
葡萄乾紫芋泥/60
秋天的簡單食譜1/61
牛蒡豆皮蛋蓋飯
炒豆腐芝麻泥味噌湯
秋天的簡單食譜2/62
燉蓮藕和豆子印度烤餅三明治
冬天的便當/63
冬天的便當1/64
-飯 湯
蕪菁粥/65
-配菜
煎蘿蔔/65
印度酥油炒菠菜腰果/66
-甜點
棗子牛奶/66
冬天的便當2/67
-飯
鹿尾菜蓮藕梅干散壽司/68
-配菜
青菜生薑和風涼拌菜/68
-湯
乾干貝白菜湯/69
-甜點
印度酥油煎蘋果/69
冬天的便當3/70
-飯
煎豆腐蓋飯/72
-配菜
金平梅子蘿蔔/72
蒸白菜豆皮/73
-湯
花椰菜湯/73
-甜點
柿子乾鑲杏仁/73
冬天的簡單食譜1/74
小松菜起士咖哩
冬天的簡單食譜2/75
綠豆咖哩
對談︰蓮村 誠×青山有紀
「真的能夠令人滿足的便當」/76
這本書的分量計算標準
-食譜的分量雖然是以1人份為基準,但是白米則以1合,或是其它難以1人份製作的食譜,則以容易製作的分量標示。
-1大匙是15cc,1小匙是5cc。-1杯是200cc,1合是180cc。
-酒使用無鹽的。

作者简介

主食‧配菜‧湯品‧甜點
73道清光毒素&滿足一天所需能量的料理
健康美味百分百的阿育吠陀四季食譜!
讓充滿活力素(Ojas)的新鮮蔬果,喚醒身體自癒的力量!
這本書融入了印度流傳下來的阿育吠陀醫學智慧,
收錄許多美味的排毒便當食譜,
這些食譜是以配合四季的蔬菜為主,搭配香料和健康的食用油,
即使是早上匆忙時也能輕鬆完成,就算放涼了也十分美味!
是適合一年四季,全家人都會喜歡吃的蔬食便當!
除了擁有全家大小都愛吃的美味,更能給予身體和心靈營養,
幫助成長強身,清除體內多餘毒素,
能在被稱為Ojas的活躍生命能量裡生生不息!


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