出版社:中国劳动社会保障出版社出版日期:2005-6ISBN:9787504547897作者:赵子余页数:82页
作者简介
本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分五章,分别为:宫廷菜概述、满汉全席、宫廷菜的烹调特色、宫廷菜的制作、宫廷菜的筵席设计。 本书也可用于高级技术人才培训。 本书由赵子余、李凤燕、李青山、王中学、徐延文、吴玉中、李云霞、王一媛编写,赵子余主编;本书由李纲审稿。
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