有机农业导论

章节摘录

插图：2有机农业基础2.1 理论基础有机农业是社会经济过程和自然生态过程相互联系、相互交织的生态经济有机体。在这样复杂的系统中，如何协调经济与生态的关系，保证有机农业持续稳定发展，是真正从事有机农业研究和生产需要解决的问题。有机农业生态经济系统包括农业生态系统、农业经济系统和农业技术系统，这些系统按照各自的组织原理，最终使复合农业生态经济系统结构合理，功能健全，物质流、信息流和价值流均能正常流动，系统最稳定，净生产量最大，并且能够永久维持。这样的生态系统就称之为良性生态经济系统，是有机农业生产追求的最终目标。在生态经济系统中，经济增长与生态的稳定程度之间存在一种协调发展的作用机制，即以技术作为中介和手段，既要重视技术的发展水平和进步程度；又要掌握运用技术开发利用自然资源的方式和程度，既能使生态系统的物质、能晕资源得到充分的开发利用，以满足规模扩大和经济增长的需求，又不超越生态系统自我稳定机制所允许的限制，维持生态系统的动态平衡和持续生产力，实现经济、生态的协调发展。

前言

由于人口的迅速增长和工业化程度的提高，中国自然资源承受着巨大的压力。水土流失和农用化学物质的污染是最为严重的农村环境问题之一。有机农业是保障食品安全、保护农村生态环境和可持续发展的有效方法。有机农业是以有机生产方式从事种植、养殖和加工的综合生产体系。有机农业起源于发达国家，它不仅仅是一种全新的生产模式和管理方式，更是一种全新的思想：推广采用国际标准，加强农业质量标准体系，创建农产品标准化生产基地。要使众多的生产者转变观念，接受并建立有机农业思想，必须从教育者做起。大学是培养高等人才的摇篮，大学生既是新思想、新观念和新技术的接受者也是新思想、新观念和新技术的传播者，因此，编写本教材的目的在于通过培养高层次的有机农业人才，使有机农业思想深入人心，这对农业产业结构的调整、全面提高我国农产品的质量、增加农民收入、迎接入世挑战、保护和改善我国生态环境，造福子孙后代具有重要的现实意义和深远的历史意义。本教材介绍了有机农业概念、理论基础、标准与法规以及生产、加工、标志与销售、认证和质量控制的全过程，不仅适合于植物保护、农学、园艺、资源与环境以及土壤和畜牧等专业，还可作为农业院校中经济、管理、生物等专业的教材。教材编写的层次：从有机农业的产生、现状、发展目标，展望有机农业的发展前景；以生态学和市场经济学为基础，在有机农业标准的指导下，论述了有机农业种植业、畜禽养殖、水产养殖和特种农产品的生产原则和技术；根据市场需求和发展动向，阐述了有机产品进入市场的准则和方法；根据有机农业标准和检查认证的程序，探讨了有机食品的质量保障体系的建立和管理。本书从始至终贯穿有机农业的思想和生态学观点，突出有机农业的特点，借鉴国外的有机农业技术并与中国的具体实践和传统经验相结合，形成了符合中国国情的有机农业生产体系。

书籍目录

1　绪论　1.1　有机农业的产生　1.2　有机农业和有机产品的概念与特征　　1.2.1　有机农业的概念与特征　　1.2.2　有机产品的概念与特征　1.3　有机农业的目标和意义　　1.3.1　有机农业的目标　　1.3.2　发展有机农业的意义　1.4　有机农业发展的现状和前景　　1.4.1　国外有机农业的发展　　1.4.2　我国有机农业的发展2　有机农业基础　2.1　理论基础　　2.1.1　生物、生态学理论　　2.1.2　有机农业经济、环保理论　2.2　实践基础　　2.2.1　传统农业技术与实践　　2.2.2　现代农业技术与实践3　有机产品标准与法规　3.1　有机产品标准的产生与发展概况　　3.1.1　有机产品标准产生的背景　　3.1.2　有机产品标准的概念和作用　3.2　国外有机产品标准和法规　　3.2.1　国际有机产品标准　　3.2.2　政府有机产品标准　3.3　我国有机产品标准和相关法规　　3.3.1　中国有机产品国家标准　　3.3.2　中国有机产品法律法规4　有机种植业　4.1　基本要求　　4.1.1　基地的选择和建立　　4.1.2　转换期　　4.1.3　作物营养与土壤施肥　　4.1.4　病虫草害防治原理和技术　4.2　有机种植关键技术　　4.2.1　蔬菜　　4.2.2　果品　　4.2.3　茶叶　　4.2.4　食用菌　　4.2.5　野生植物5　有机养殖业　5.1　基本要求　　5.1.1　原则　　5.1.2　有机转换期　　5.1.3　饲养条件　　5.1.4　饲料和饲料添加剂　　5.1.5　疾病控制　5.2　有机养殖关键技术　　5.2.1　有机畜禽产品　　5.2.2　有机水产品　　5.2.3　有机蜂产品6　有机产品的加工　6.1　食品加工　　6.1.1　原则　　6.1.2　加工厂（场）　　6.1.3　配料　　6.1.4　加工　　6.1.5　卫生要求　　6.1.6　有害生物控制　　6.1.7　包装、贮藏与运输　6.2　纺织品加工　　6.2.1　原料　　6.2.2　加工　　6.2.3　染料和染整　　6.2.4　制成品7　有机产品的标志和销售8　有机产品检查与质量控制参考文献

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《有机农业导论》：普通高等教育“十一五”国家级规划教材

作者简介

《有机农业导论》介绍了有机农业概念、理论基础、标准与法规以及生产、加工、标志与销售、认证和质量控制的全过程，不仅适合于植物保护、农学、园艺、资源与环境以及土壤和畜牧等专业，还可作为农业院校中经济、管理、生物等专业的教材。

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