出版日期:2015-4
ISBN:9787544753859
作者:加贝
页数:128页
内容概要
加贝
本名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
书籍目录
01牛各部位肉的不同烹调方法
02羊各部位肉的不同烹调方法
03牛羊肉料理的独门诀窍
Part1 牛肉的百变风味
06蚝油牛肉
08芥蓝扒牛柳
10野山椒炒牛肉
12杭椒牛柳
14豆豉苦瓜炒牛肉
16黑椒牛柳炒意面
18洋葱炒牛柳
20小炒牛肉
22水煮牛肉
24辣酱焖牛肉
26牛肉炒河粉
28大酥牛肉
30咖喱牛肉
32竹笋烧牛肉
34白萝卜焖牛腩
36土豆牛肉
38酸汤肥牛
40卤牛腩
42香卤牛蹄筋
44卤金钱肚
46胡萝卜烧牛尾
48南瓜炖牛肉
50杏鲍菇烧牛肉
52西红柿黄焖牛肉
54砂锅酸菜牛肉
56风味酱牛肉
58红酒牛排
60焗烤牛排
62香辣牛肉干
64党参牛肉汤
66西湖牛肉羹
68浓香牛肉酱
70西红柿牛腩饭
72酸菜牛肉面
74滑蛋牛肉饭
76西红柿牛肉面
78洋葱牛肉包
Part2 羊肉的花样吃法
82炖羊肉
84孜然羊肉
86红焖羊肉
88炖羊脊骨
90蒜爆羊肉
92白切羊肉
94豆豉马蹄羊肉
96沙茶羊肉
98豆豉香葱羊肉
100葱爆羊肉
102香烤小羊排
104白萝卜羊排锅
106生姜羊肉汤
108羊肉泡馍
110烤羊肉串
112羊肉丸子汤
114牙签羊肉
116台湾羊肉炉
118羊肉胡萝卜饺子
120羊肉手抓饭
122羊肉烩面
作者简介
◇ 全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜，让厨房新手也能做出好菜！
◇ 详尽图解、精美图片，厨盲男女下厨最佳宝典，全世界99%吃货都想学！
◇ 贺师傅教你严选食材做好菜，广受欢迎的各种食材料理！
◇ 台湾知名权威营养师推荐的牛羊肉料理，花样百变，令人 馋涎欲滴！
★ 杭椒牛柳、水煮牛肉、酸汤肥牛、红酒牛排…… 炒、煮、焖、焗各种烹法，做出百变牛肉，滋补养身，令人回味悠久！
★ 孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉泡馍、羊肉烩面…… 酸、甜、咸、辣各种滋味，品尝花样羊肉，火辣暖心，让人欲罢不能！
本书是一本介绍牛羊肉的百变风味和花样吃法的菜谱书，详细讲解了牛羊肉的处理方法，适合牛羊肉的各种烹饪方式，以及制作牛羊肉的独门诀窍，用最家常的技法做出大众最爱吃的牛羊肉料理，图片精美，步骤易懂，让厨盲男女一学就会！
“贺师傅幸福厨房”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
“贺师傅幸福厨房”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。