不可不知的365个食物功效常识

章节摘录

版权页：   插图：     饮食，是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径，是生命活动的基础和支撑点，与人们的生存息息相关。 中国古代的饮食论"民以食为天"，是众所公认的常理。"安谷则仓，绝谷则危"，饮食活动在人类历史发展进程中起到了极重要作用。我国传统医学重要典籍《黄帝内经》强调，饮食是人体养生之本，"人以水谷为本，故人绝水谷则死"，即人的生命动力来自于水和食物，如果没有食物和水的供给，会失去生命动力和能源而死亡。 人体所需要的营养物质，必须依靠饮食源源不断地补充。一个人一生中摄入的食物超过自己体重的1000-1500倍，如果按照平均年龄70岁来计算，那么，人的一生中要吃进60-70吨食物！这些食物中，被人体吸收的营养素，几乎全部转化成人体的组织和能量，以满足生命活动的需要。 人们饮食的根本目的，在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。 养生，是我国传统文化的一个有机组成部分，在数千年的中华文明史上，涵盖着宇宙观、生命观和对于人体科学的探索心得，形成了丰富的思想观念和独特方式。《黄帝内经》荟萃先秦诸子百家养生理论和实践的精华，从医学的角度探讨养生和长寿，概括归纳了系统的养生理论和方法。《黄帝内经》的养生观，数千年来有形无形地影响着中华民族的社会活动、文化生活和生活理念。 《黄帝内经》中，把饮食调理作为最主要的养生途径，认为饮食是人体营养的最主要来源，是维持人体生命活动的最必需条件。饮食调理得当，不仅可以保持人体的正常功能，提高机体的抗病能力，还能治疗某些疾病。反过来，饮食不足或调理不当，则会诱发产生很多疾病。 饮食养生，可以通过合理而适度地补充营养，以补益精气，通过饮食调配，纠正脏腑运行过程中出现的阴阳偏颇、失衡，从而增进健康，延缓衰老。 饮食养生，就是通过日常饮食来提高生命质量。 《黄帝内经》在对食物的分类、对食物性能的认识方面，最早提出了"四气五味"学说，按照具体食物的性味、进入人体后作用于五脏六腑和经脉，归纳出酸、苦、甘、辛、成这五味进入与人体五脏相对应的五经。"酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，成人肾"（《素问•宣明五气篇》），在分类和认识食物的性味的基础上，对于食物和药物的疗养功效做了概括。 四气，又称做四性。四气和五味一起通常被称做食物的性味或气味。四气是指食物所具有的寒、热、温、凉4种不同的性质和作用，其中，寒和凉性质同类，属阴，热和温同类，属阳，食物的四气是四种对立统一的性质，根据食物的性质、人的体质、四时季节的不同加以调理，就形成了"以寒治热，以热治寒，以温补凉，以凉降温"的食疗保健原则。要进行食疗和饮食养生，则须辨明食物性质，再根据不同需要进行选择。

内容概要

　　于菁
　　曾任保健时报社副社长、副总编辑。现任中国保健协会科普教育分会常务副会长兼秘书长。中国老年保健协会副秘书长，新时代健康产业集团专家顾问委员会委员，中国健康事业对外交流协会常务副会长兼秘书长。
　　从事健康教育工作10余年。组织大型健康科普报告及讲座百余场，发表科普文章60余篇，组织编写科普书刊40余部；2006年代表中国保健协会科普教育分会组织有关专家编写的《城乡社区健康管理丛书》，荣获中央文明办、民政部、国家新闻出版总署、国家广播电影电视总局颁发的先进单位奉献奖。13位作者荣获先进个人奉献奖；2010年6月被中国老年保健协会授予老年保健突出贡献奖。

书籍目录

Part1 了解饮食养生基础理论
饮食是养生的根本
《黄帝内经》中的饮食养生观
饮食有性
养、助、益、充是最早的膳食结构
五谷为养
五果为助
五畜为益
五菜为充
饮食需谨和五味
寓健康于日常--治未病
饮食胜于药物--寓医于食
神奇的“食医”--药食同源
健康在于积累--天人相应的饮食观
饮食失宜是疾病的诱因
饮食不节伤身体
饮食偏嗜损健康
五味偏嗜损脏腑
食物不洁的危害
食物的四气
食物的五味
食疗养生功效字
食物的性味和口感差异
食物归经的理论
“吃什么，补什么”有没有道理
食养--颐养生命的基本需求
食疗--食物治病
食补--需因人而异
饮食，饮在食先
药饮，防病祛病保健康
代茶药饮
饮酒与养生
食物属性与补益方法
平补法
清补法
温补法
峻补法
五味调和的意义
吃五色，杂食好
五香--烹调与口感
五味兼容利养生
饮食禁忌
饮食配伍禁忌
饮食发物禁忌
食物中的发物的作用
Part2 必须储备的饮食细节
早饭，要吃得像皇帝
承上启下的午餐
上班族的午饭
晚餐，少和早
不要等到口渴时才喝水
白开水是最好的饮品
清茶一杯功效多
健康饮茶
喝酒，适量是原则
喝奶前，垫一点点心
零食，适当吃
盒饭，须知的细节
方便面加点配菜
每天一份水果蔬菜
吃水果要因人而异
四季饮食有宜忌
平衡膳食，营养全面
烹饪方法很重要
注意烹调前细节
多蒸煮，少煎炸
素食--不宜偏颇
忌过量食海鲜
吃鸡蛋有讲究
用白肉代替红肉
畜禽肉怎样吃才好
原汤化原食
进餐情绪不可忽视
细嚼慢咽，益寿延年
过饱不利健康
少油低盐
“反式脂肪酸”要略过
反式脂肪的危害
粗粮不粗
适宜生吃的蔬菜
饭前吃水果
日吃“五色”，营养均衡
节俭剩饭剩菜得不偿失
吃不了，别“兜着走”
加醋助鲜保营养
清洗处理蔬果
Part3 饮 品
Part4 粮食坚果类
Part5 蔬菜类
Part6 水果类
Part7 肉类
Part8 蛋奶类
Part9 水产类
Part10 调味类

编辑推荐

《不可不知的365个食物功效常识》介绍了食物的自然密码，最应该知道的饮食方案，食物的功效，自古以来受到医家、养生学家的重视。中国传统医学养生理论中，对于食物养生早有精当的研究和充分阐述。《不可不知的365个食物功效常识》选取281种食物，分别从五谷杂粮、坚果、蔬菜、水果、肉、蛋奶、水产、调味品和饮品9种大类分门别类的进行了讲解，让大家了解每种食物的功效，进而吃得放心，吃得合理。

作者简介

《不可不知的365个食物功效常识》食物的偏性决定了每个人都应根据自己的体质和身体状况，有的放矢地选择食物。《不可不知的365个食物功效常识》从中医调理的角度对281种食物的营养成分、功效、烹调特点等方面做了总结，重点介绍它们的适应病症、适宜体质和食用注意事项，希望帮助读者选择适合自己的食物。

图书封面

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