新编饮食宜忌与实用搭配全书

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出版社:化学工业
出版日期:2011-6
ISBN:9787122106766
作者:烨鑫
页数:362页

章节摘录

版权页:插图:南瓜是葫芦科南瓜属植物,因产地不同,叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,我国台湾地区台湾话称为金瓜,原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种,日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口,是夏、秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,是喜食的瓜菜,其不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效,南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、。肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反应后恢复食欲及体力有促进作用。

书籍目录

第一章  饮食宜忌概述/1  1.饮食宜忌很重要/2  2.饮食文化与科学搭配/3  3.食物的五味学说/4  4.食物的偏性/5  5.养生之道/6  6.“食药同源”之说/7  7.100个饮食谚语/8  8.合理饮食,健康人生/11第二章  日常食物的营养与宜忌/12  1.蔬菜类/13    (1)油菜/13    (2)芹菜/14    (3)白菜/16    (4)蕹菜/17    (5)菠菜/18    (6)紫菜/19    (7)生菜/20    (8)蕨菜/21    (9)苋菜/22    (10)雪里蕻/22    (11)荠菜/23    (12)黄花菜/24    (13)莼菜/25    (14)茴香/26    (15)圆白菜/27    (16)木耳菜/28    (17)韭菜/29    (18)莴苣/30    (19)苦苣/31    (20)绿豆芽/32    (21)黄豆芽/33    (22)白萝卜/35    (23)胡萝卜/36    (24)水萝卜/37    (25)黄瓜/38    (26)冬瓜/39    (27)苦瓜/40    (28)丝瓜/41    (29)南瓜/43    (30)笋瓜/44    (31)佛手瓜/45    (32)菜花/46    (33)香菇/47    (34)平菇/48    (35)冬菇/49    (36)金针菇/50    (37)猴头菇/51    (38)芥蓝/51    (39)芦笋/52    (40)竹笋/53    (41)茭白/54    (42)茄子/55    (43)青椒/56    (44)番茄/57    (45)豇豆/59    (46)土豆/59    (47)山药/61    (48)藕/62    (49)银耳/63    (50)蒜薹/64    (51)香椿/65    (52)芦荟/65    (53)苘蒿/66    (54)荸荠/68    (55)洋葱/69    (56)魔芋/70    (57)豌豆/71    (58)水芹/72    (59)西葫芦/73    (60)鸡腿蘑/74    (61)口蘑/74    (62)木耳/75    (63)芜菁/76    (64)苤蓝/77    (65)甘薯/78    (66)菊芋/79    (67)葛根/80    (68)海带/81  2.肉食类/82    (1)猪肉/82    (2)鸡肉/83    (3)鸭肉/84    (4)鹅肉/86    (5)牛肉/87    (6)羊肉/88    (7)驴肉/89    (8)鸽肉/91    (9)鹌鹑肉/92    (10)鳌花鱼/93    (11)鲈鱼/94    (12)鲶鱼/95    (13)武昌鱼/96    (14)鲍鱼/97    (15)鱿鱼/98    (16)鳕鱼/99    (17)黄鱼/100    (18)鳝鱼/101    (19)鲫鱼/102    (20)平鱼/104    (21)金枪鱼/105    (22)三文鱼/106    (23)乌贼/107    (24)鲤鱼/108    (25)草鱼/109    (26)鳗鱼/110    (27)甲鱼/111    (28)带鱼/113    (29)鸡蛋/114    (30)鸭蛋/116    (31)鹌鹑蛋/117    (32)鹅蛋/117    (33)螺/118    (34)蛤蜊/119    (35)田螺/120    (36)贻贝/121    (37)乌龟/122    (38)虾/123    (39)螃蟹/124    (40)海蜇/125  3.五谷杂粮/126    (1)麦芽/126    (2)籼米/127    (3)大米/128    (4)小米/129    (5)黍米/130    (6)糯米/131    (7)玉米/132    (8)黑米/133    (9)薏仁/135    (10)青粱米/136    (11)荞麦/136    (12)大麦/138    (13)小麦/139    (14)燕麦/140    (15)黑豆/141    (16)蚕豆/142    (17)扁豆/143    (18)黄豆/144    (19)芸豆/145    (20)绿豆/146    (21)高粱/148    (22)谷芽/149    (23)青稞/150    (24)米皮糠/151    (25)豆腐/152    (26)豆腐干/153    (27)腐竹/155  4.水果类/156    (1)苹果/156    (2)火龙果/157    (3)李子/158    (4)香蕉/160    (5)山楂/161    (6)柑橘/162    (7)柚子/163    (8)荔枝/164    (9)芒果/166    (10)柠檬/167    (11)西瓜/168    (12)哈密瓜/169    (13)木瓜/170    (14)菠萝/171    (15)桃/173    (16)梨/174    (17)杏/175    (18)枣/176    (19)草莓/177    (20)杨梅/178    (21)橘子/180    (22)葡萄/181    (23)橙子/182    (24)枇杷/184    (25)榴莲/185    (26)白果/186    (27)樱桃/187    (28)桂圆/188    (29)莲子/190    (30)石榴/191    (31)桑葚/192    (32)猕猴桃/192    (33)椰子/194    (34)甘蔗/195  5.饮品类/196    (1)牛奶/196    (2)酸奶/198    (3)奶酪/199    (4)冰淇淋/200    (5)红茶/201    (6)绿茶/203    (7)花茶/204    (8)啤酒/205    (9)白酒/206    (10)葡萄酒/207    (11)青稞酒/209    (12)咖啡/209  6.其他种类/211    (1)板栗/211    (2)芝麻/212    (3)栗子/213    (4)花生/214    (5)开心果/215    (6)核桃/216    (7)松子/217    (8)腰果/218    (9)南瓜子/219    (10)葵花子/220    (11)榛子/221    (12)蜂蜜/222    (13)红糖/223    (14)白糖/224    (15)醋/225    (16)酱油/226    (17)姜/227    (18)葱/228    (19)蒜/230    (20)味精/231    (21)盐/232    (22)人参/233    (23)枸杞/234    (24)玉米油/235    (25)猪油/237    (26)橄榄油/237    (27)花生油/238第三章  不同人群,需要“对人下食”/240  1.婴幼儿/241  2.青少年/242  3.中青年/244  4.老年人/245  5.孕妇/247  6.产妇/250  7.电脑族/251  8.熬夜族/253  9.脑力劳动者/254  10.体力劳动者/256  11.高温工作者/257  12.低温工作者/259  13.运动员/260第四章  不同病症,需要选择合适的饮食/263  1.牙痛/264  2.口臭/265  3.夜盲/266  4.鼻窦炎/267  5.咽炎/268  6.中耳炎/269  7.胃病/270  8.贫血/271  9.便秘/272  10.腹泻/273  11.甲状腺功能亢进症/274  12.肝硬化/276  13.肾结石/277  14.神经衰弱 278  15.老年性痴呆症/279  16.尿路结石/280  17.高血压/281  18.低血压/282  19.高血脂/284  20.糖尿病/285  21.失眠/286  22.月经不调/287  23.痛经/288  24.更年期综合征/290  25.慢性支气管炎/291  26.骨质疏松/292  27.抑郁症/293  28.痔疮/294  29.乳腺癌/295  30.肥胖/296  31.荨麻疹/297  32.小儿湿疹/298  33.小儿腹泻/299  34.小儿厌食症/300  35.小儿营养不良/301  36.小儿咳嗽/302  37.儿童多动症/303  38.水痘/304  39.水肿/305  40.多汗症/306  41.近视/307  42.咳嗽/309  43.哮喘/312  44.感冒/314  45.湿疹/315  46.痤疮/317  47.肝病/318  48.脂肪肝/319  49.心律失常/321  50.肾虚/322  51.心肌炎/324  52.鼻炎/325  53.咽炎/326  54.冠心病/328  55.骨折/330  56.类风湿性关节炎/332  57.脱发/334  58.痛风/335  59.烧伤/338  60.醉酒/340第五章  食物相克,损害身体的刽子手/342  1.猪肉+田螺/343  2.蟹+南瓜/343  3.牛奶+菜花/343  4. 西红柿+黄瓜/343  5. 猪肉+驴肉/343  6.牛肉+栗子/343  7.羊肉+豆酱/343  8.羊肝+红豆/343  9.牛肝+富含维生素C的食物/343  10.马肉+仓米/343  11.鸡肉+鲤鱼/343  12.杨梅+萝卜/344  13.热水+蜂蜜/344  14.猪肝+山鸡/344  15.黄豆+虾皮/344  16.胡萝卜+酒/344  17.胡萝卜+醋/344  18.鸡肉+芥末/344  19.山楂+牛奶/344  20.菠菜、小白菜+黄瓜/344  21.西红柿+猪肝/344  22.萝卜+人参/345  23.黄瓜+辣椒/345  24.芹菜+蟹肉/345  25.蟹肉+红薯/345  26.螃蟹+香瓜/345  27.胡萝卜+白萝卜/345  28.菠菜+豆腐/345  29.鸡肉+芹菜/345  30.芹菜+甲鱼/345  31.猪肉+鲫鱼/345  32.牛肉+猪肉/346  33.鸡蛋+豆浆/346  34.豆浆+药物/346  35.西红柿+红薯/346  36.虾+南瓜/346  37.土豆+香蕉/346  38.洋葱+蜂蜜/346  39.鱼+毛豆/346  40.花生+毛蟹/346  41.消炎片+鸡蛋/346  42.牛肉+橄榄/346  43.猪肉+茶/346  44.猪肉+百合/346  45.豆芽+猪肝/347  46.柿子+土豆/347  47.梨+开水/347  48.苹果与萝卜/347  49.李子+鸭蛋/347  50.杨梅+大葱/347  51.杨梅+黄瓜/347  52.菠萝+鸡蛋/347  53.荔枝+黄瓜/347  54.樱桃+黄瓜/347  55.鸡蛋+味精/347  56.橘子+鸡蛋/347  57.蛇肉+萝卜/347  58.桑葚+鸭蛋/348  59.冬瓜+鲫鱼/348  60.大枣+海蟹/348  61.鱼肉+番茄/348  62.鲇鱼+牛肉/348  63.鸡蛋+茶/348  64.牛奶+米汤/348  65.牛奶+巧克力/348  66.牛奶+醋/348  67.热茶+冷饮/348  68.核桃+白酒/348  69.盐+红豆/348第六章  饮食相宜,营养升级黄金搭档/349  1.大米+绿豆/350  2.白菜+辣椒/350  3.菜花+西红柿/350  4.虾仁+油菜/350  5.南瓜+莲子/350  6.冬瓜+火腿/350  7.绿豆+南瓜/350  8.黄瓜+土豆/350  9.茄子+黄豆/350  10.茄子+苦瓜/350  11.胡萝卜+菠菜/350  12.土豆+豆角/350  13.红薯+莲子/351  14.玉米笋+木瓜/351  15.豆腐+木耳/351  16.奶油+玉米/351  17.豆腐+萝卜/351  18.白菜+豆腐/351  19.韭菜+豆腐/351  20.豆芽+韭菜/351  21.花生+芹菜/351  22.花生、毛豆+啤酒/351  23.白菜+猪肉/351  24.猪肉+南瓜/352  25.猪肉+蘑菇/352  26.牛肉+鸡蛋/352  27.竹笋+猪腰/352  28.海带+排骨/352  29.山楂+排骨/352  30.白酒+鸡肉/352  31.鸡肉+菜花/352  32.鸡肉+柠檬/352  33.海鲜+鸡蛋/352  34.葱+兔肉/352  35.蘑菇+油菜/352  36.香菇+菜花/352  37.豌豆+蘑菇/353  38.豆腐+金针菇/353  39.银耳+木耳/353  40.苹果+牛奶/353  41.草莓+牛奶/353  42.枣+牛奶/353  43.木瓜+牛奶/353  44.鱿鱼+木耳/353  45.竹笋+鲍鱼/353  46.木瓜+带鱼/353  47.豆奶+菜花/353  48.栗子+红枣/353  49.土豆+牛肉/353  50.猪腰+黑木耳/354  51.米酒+羊排/354  52.猪肝+白菜/354  53.猪肉+豆苗/354  54.黄瓜+豆腐/354  55.生菜+豆腐/354  56.猪排+甘薯/354  57.毛豆+丝瓜/354  58.口蘑+冬瓜/354  59.色拉+竹笋/354  60.海米+卷心菜/354附录:食物相宜与相克速查表/355  (一)食物相宜/355  (二)食物相克/358参考文献/362

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《新编饮食宜忌与实用搭配全书》:全面收集500种日常食物与针对不同人群不同病症。吃得安全吃得放心吃得健康吃得营养。这是一部关于饮食宜忌的全面、系统的百科全书,是中国传统饮食宜忌文化的普及读物,是现代家庭必备的保健养生书。为你提供方便查找的饮食指导方案,全面实用的饮食宜忌常识,科学权威的膳食指南。详解食物寒、凉、温、热四性讲述食物酸、辛、苦、甘、咸五味。

作者简介

《新编饮食宜忌与实用搭配全书》内容简介:食物有寒、热、温、凉四性和酸、辛、苦、甘、咸五味,不同食物有不同的“脾气”。它们有的互相帮衬,为你的健康添砖加瓦;有的水火不容,使你的身体受损塌陷。所以,掌握食物相宜相克的客观规律,是一日三餐吃得安全、吃得放心的前提和关键。 
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精彩短评 (总计5条)

  •     这本书写得很详细,在介绍食物搭配与营养均衡方面,见解独到且实用!
  •     在超市看的是彩色版,没有买到,现在网上买少了几块钱,,居然没有彩色的,超级后悔,,
  •     还可以吧,有点贵,还不是彩色的
  •     蛮好的,给父母平时做菜的时候看看
  •     内容很多,只是讲的都是网上能查到的知识,没什么特色。
 

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