水产鲜肴好食疗

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出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:2002-2
ISBN:9787543314085
作者:
页数:217页

书籍目录

水产品的食用常识
水产美食种种
吃水产品要特别讲究卫生
常吃海产类食品需防水银中毒
哪些人不能吃鱼
食品与鱼的禁忌
购鱼时如何鉴别其质量
鱼的初步加工
巧除鱼腥的妙法
鱼及鱼身上的哪些部位不能吃
鱼的保活保鲜及冻鱼化解法
鱼、虾类的分档特点和烹调应用图表
水产品简介及其食疗方例

作者简介

水产品不仅是美味佳肴,它和药物一样,也有寒、热、温、凉的属性。大多数鱼类性平,较温和,均有补血、利水、除湿、开胃、进食之功效。海参、虾、性温,味甘,具有补肾壮阳之作用;龟鳖,性平,具有补益肝肾之功效;蚌蛤之类多属性偏寒凉,滋养肝肾,具有生津止渴之功效。许多中西药品的原料就取自水产品,尤其在对脑血管、心脏、癌、缺钙、缺碘等疾病的防治上均有显著的疗效。
本书前言
水产品包括鱼类、

图书封面


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