出版社:广西科学技术出版社
出版日期:2004-11
ISBN:9787806664865
作者:谭绍珍
页数:448页
书籍目录
第一章 素食要略 一 素食今昔 二 素食的利弊 三 素食的营养原则 四 荤食的利弊 五 平衡膳食,合理营养第二章 素食制作 一 素食的特点 二 素食的原料 三 素菜的配料及调料 四 素菜的刀工 五 素菜的原料成型 六 素菜的烹调与装盘第三章 素食保健 一 谷类 二 薯芋 三 豆类及豆制品 四 蔬菜 五 瓜类 六 食用菌 七 海洋蔬菜 八 野菜 九 水果 十 干果 十一 调味品 十二 饮料附 疾病检索目录 一 内科病证 二 外科病证 三 妇产科病证 四 儿科病证 五 皮肤科病证 六 耳鼻喉科病证 七 眼科病证 八 口腔科病证
作者简介
本书全面分析了素食的利弊,简要介绍了素食的起源及制作技巧,重点阐述了谷类、薯芋、豆类、蔬菜食用菌、海洋蔬菜、野菜及果品的药用功效、营养成分、食用技巧,介绍了千余条食疗保健方。
图书封面