餐桌上的养生

章节摘录

第一律 合五味 水能载舟，亦能覆舟；药能治人，也能害人。 食物何尝不是如此。用对了，五味益五脏；用得不对，五味亦可伤及五脏。关键就在一个字上——“合”，也就是相宜。五味与五脏要相宜，五味与四时变化要相宜，五味之间也要相宜，五味在食量上还要相宜。“合五味”可不是简单的五味杂食。 1.五谷、五畜、五菜、五果 我的爷爷程莘农院士是江苏淮阴（今淮安市）人。他10岁起随父研习中医，15岁时拜著名老中医、温病专家陆慕韩为师，19岁就独立挂牌行医。1957年，为响应政府号召，支持北京的中医事业，他被国家选调进入了北京中医学院（现北京中医药大学）工作，至今已从医70余载，成为了一代中医大家。 我的父亲程红锋是爷爷的长子，从小就目睹中医的神奇并很快爱上了中医。父亲成年之后，毅然走上了行医之路，并坚持不辍。即使从中国中医研究院退休之后，他还一直坚持门诊，行医至今也有40余年了。 出生在这样一个中医世家，又在爷爷身边长大，耳濡目染，我怎能不受影响呢？的确，生活中的许多细节都闪烁着中医的影子。然而，当我步入北京中医药大学这所中医最高学府，再回首遥想童年的时候，最令我记忆深刻的，不是稚嫩童声里的汤头歌诀，也不是懵懵懂懂中的经脉病候，而是爷爷教给我的饮食道理。 记得小时候，每天中午放学回家，奶奶都按爷爷的嘱咐给我准备好了午饭。虽然那时的条件没现在这么好，但在我的记忆中，这餐饭却是十分的丰盛。 主食：或米或面。爷爷是江苏人，所以吃米饭的机会多一些。奶奶蒸米饭真有一手，用小小的铝锅（那个时代特有的器物）蒸出来，不硬不软，粒粒晶莹剔透，散发着一股米饭特有的清香。现在用电饭煲焖出来的香米饭，也很香甜可口，但却不是儿时的味道了。印象中奶奶还经常用大米、小米混合在一起的二米饭与红薯、玉米等粗粮调换口味，有时甚至还有一小碗盐煮花生或白蒸芋头…… 绿叶蔬菜：一个被用得很旧的小盆里盛放着至少两种时令的绿叶蔬菜，每样的量都不是很多。这个菜量现在看来像是剩菜，其实却不然，那是奶奶每天中午特意为我做的，一般是一盘菠菜或卷心菜等的叶菜，一盘扁豆或青豆等的豆菜。后来我才知道，这是爷爷给我定的食谱……

内容概要

程凯：北京中医药大学副教授、副主任医师，硕士研究生导师，中国针灸学会腧穴专业委员会秘书长，中国医师协会养生专业委员会委员，世界中医药学会联合会康复保健专业委员会常务理事， 国家中医药管理局、教育部科研项目负责人 ，教育部2007年度新世纪优秀人才支持计划当选者，中国中医科学院针灸研究所针灸培训班主讲教师。发表论文10余篇，主持和参加各级科研项目20余项，获各级奖励10余次。北京国康民健教育咨询中心——国康民健健康讲堂中医养生专家。

“程氏针灸”非物质文化遗产项目第四代传承人（中医针灸泰斗、中国工程院院士、“863”计划“经络实质研究”首席科学家、首批北京市“国医名师”和国家级“国医大师”、《中国针灸学》主编、现年89岁高龄的程莘农教授之孙）。

程氏家族一直致力于中医传统文化的传播与推广，并多次应邀前往新华社、保监会、外交部、北京广播传媒集团、国家行政学院、社科院、北京电视台、山东电视台、青岛电视台等单位做中国式养生系列讲座。

书籍目录

第一律  合五味  五谷、五畜、五菜、五果  五味入五脏  合五脏之性与四时变化  五行是核心  五味不当，亦可伤人第二律  宜清淡  清与油  淡与咸  低级含义说饮食，高级含义说情志  七情可致病  怎样才能做到情志清淡呢第三律  吃暖食  倒水的学问  夏季炎炎莫贪凉  滚烫入口伤内脏  食物的寒热温凉第四律  饿才吃  你饿了吗  几种特殊的饿  你吃了吗  饿瘦不如“补”瘦  美丽不是“饿”出来的第五律  讲卫生  专心于饮食本身  食物也要你用心  食物搭配的学问第六律  七分饱  三分饥  七分饱  控制食量有点难第七律  食有节  春生  夏长  秋收  冬藏附篇  五谷类  五果类  五禽类  五菜类

编辑推荐

《餐桌上的养生:不生病的饮食七律》：中医世家百年程氏养生系列丛书之一。  百年中医世家七种饮食秘诀，让您吃对食物不生病。身体健康也是一份重要的事业！

作者简介

这是一本百年医学世家，爷爷奶奶与孙儿们关于餐桌上养生温情细腻的对话读本，温暖而又实用。

原来中医养生规律在生活点滴中俯拾即是。

养生并不难，做起来也很简单。掌握了养生道理的同时，其实不经意也已在养生保健。

不仅在餐馆里点菜时可以留意做到，有心者甚至在家里煮面也可以贴近健康……

这同时也是一本让您完全更新健康食疗观的读本。

程氏家族传承百年的餐桌养生绝学，将深奥的中医原理融入饮食细节。

教您

七种饮食秘诀，让您吃对食物不生病。

身体健康也是一份重要的事业！

要爱自己，要爱家人……

健康的身体源自均衡的营养。我们需要给脾胃提供多种食物，并进行合理调配，才能让脾胃功能正常发挥，从而为身体源源不断地提供优质充足的气血。养生首先要从饮食开始！

用心去体会，简单的食物也可以带给您美味、营养和享受！

百年中医世家七种正确的饮食规律，让您拥有健康的体魄！

第一律：五味杂食，益于五脏，合于四时；

第二律：适量油盐的时候，也保持清淡的心境；

第三律：热不灼唇、冷不冰齿，用温暖的食物去温暖食者的心；

第四律：分清饿的是眼睛、舌头还是肚子，不要勉强进食；

第五律：用心饮食，合理搭配，专注于食物本身；

第六律：只吃七分饱，不仅为了体型，更为了健康；

第七律： 顺应节气变化，养生在每一个平常日子里……

图书封面

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