身体那些事儿(生活卷)

出版社:广东教育出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787540673901
作者:陈跃龙 编
页数:198页

章节摘录

  第一章 调理饮食的事儿  1 餐桌上的战争  ? 食品添加剂,天使or魔鬼?  我们听过不少关于伪劣食物的报道,从“毒米”、“色素馒头”、“苏丹红事件”,到“溴酸钾风波”,近几年的食品安全事件一桩接一桩。在营养越来越好的今天,吃得安全竟然变得如此之难!  食品添加剂:其实你不懂我的心  在这一连串食品安全事件背后,都有一个共同的“主谋”,那便是食品添加剂。也许由于近几年对食品安全的负面报道太多,很多人把食品添加剂当成了过街老鼠,一提起就会想到“有毒”、“有害”、“不良反应”等词,甚至连癌症、胎儿畸形这样的疾病都会跟食品添加剂联系起来,这实在是一种误解。事实上,食品添加剂不仅改善了食物的品质和色、香、味,而且在防腐和加工工艺中,起到了非常重要的作用。曾有专家说: “没有食品添加剂就没有现代食品工业,也就没有健壮的男子、苗条的女子、聪明的小孩和硬朗的老人。”如果真的“不含防腐剂”,就无法保证食物在保存过程中不变质,食物就不可能贮存那么长时间;如果没有各种甜味剂、合成香料,我们就不可能吃到如此多种色、香、味俱全的食品。我们日常食用的酱油、味精、食盐等都属于食品添加剂的范畴。  食品添加剂的非凡贡献  1.防腐  就拿苯甲酸、山梨酸等防腐剂来说,如果食品中不添加,在运输保存的过程中就可能产生某些有害的微生物,这对健康的危害将远甚于防腐剂。  2.抗氧化  含油脂较多的食品在贮存过程中易被空气氧化,引起酸败、变质、变色,而抗氧化剂则能够有效地阻止或延缓食品的氧化进程。  3.增加食品的色、香、味  如面粉增白剂可改善小麦粉色泽,并能抑制微生物滋生;酸度调节剂可用于改善食品的风味;着色剂、护色剂可使食品呈现良好色泽,增进食欲;糖醇类甜味剂不会引起血糖值升高,也不产酸,特别适合于糖尿病患者、肥胖症患者。  食品添加剂,错误使用危害大  由于大多数食品添加剂是化学合成物,若长期超量摄入,有可能会对人体造成影响。因此,国家对这些食品添加剂规定了明确的安全使用剂量和使用范围,只有在这个剂量和范围内使用,才不会对身体造成影响。  既然如此,为什么还会不断出现食品添加剂被叫停的事件呢?其实这些大都不是食品添加剂本身的问题,而是某些生产厂家使用不当的问题。  ①使用过期、劣质的食品添加剂,这和食用过期食品一样有害或更甚。  ②不加选择地滥用或超标使用食品添加剂。比如为节约成本,某些厂家在一些劣质产品中加入大量的色素或甜味剂等,以使产品看起来美观漂亮,口感好。  ③使用已禁止使用的食品添加剂。  ④限于以前的检测手段,未发现某种物质对健康的危害,但随着检测手段的不断提高,发现这种物质也可能对人体有害,便只能叫停。  伪劣添加剂对身体危害较大,常会导致腹泻、贫血,引起对肝脏及肾脏的损害,而且可能诱发癌症、胎儿畸形。一些有毒化学物质还会在身体内蓄积,人体很难通过代谢将其清除,这样就会引发人体的慢性毒性反应。  消费者:吃要吃得明明白白  尽管食品添加剂不可缺少,但随着检测手段的进步,人们对健康关注度的提高,今后可能会有越来越多的食品添加剂被曝光,对此,普通消费者又该如何应对呢?  看法一:这种新闻看多了,早就见怪不怪了,不用理会,反正没曝光之前也一直吃这些东西,不照样没出现问题?  专家看法:并不能说绝对没问题,像有些食品公然使用国家明文禁止的添加剂,尤其是一些小厂家,使用不合格、过期的食品添加剂,当然会对身体有害,一旦发现,应立即禁止使用。  看法二:如今隔三差五地会在我们的餐桌上发现不安全食品,搞得人心惶惶,简直不知道还有什么东西可以放心地吃。  专家看法:人心惶惶、草木皆兵也没必要,仍是那句话,添加剂的使用不可避免,只要在允许剂量之内,质量合格,就不会有太大问题。如果仍然担心的话,建议在选择食品时注意以下几点。  ①尽量吃天然食品,少吃加工食品。尤其是香肠、腊肉,这类腌制品和熏制品所含添加剂很多,更应少吃。  ②尽量选择正规厂家生产的产品。相对而言,正规厂家的产品由于监管严格,更能保证食品的安全性。  ③选择食品之前要“一看、二闻、三尝”:首先看色彩,颜色特别鲜艳的不要选;其次闻味道,远远就闻到味道特别香浓的,往往意味着食品添加剂的用量不会少;最后尝口感,吃起来太爽脆香美的食物,使用的食品添加剂及调味剂大都较多,尤其是烘烤、煎炸、膨化类食品。  另外,肝肾功能不全的患者和儿童,由于机体代谢能力低下,不适于食用防腐剂、色素等添加剂含量较多的食品,如方便面、火腿肠、罐头、饮料等。  饭桌上,多言还是寡语  吃饭。沉闷?热闹?  18岁之前,小王一直生活在北方的一个小县城,厂区宿舍是一排排的平房,每到吃饭时就能闻到邻家饭菜的香味。北方人性格爽朗,爱边吃饭边大声和隔壁邻居谈论事情。在小王家,吃饭时间也是家庭成员互相沟通的最好时机。  后来小王考取上海某大学,从此便留在了上海,并在此结婚生子。记得第一次见公婆,在饭桌上,小王却突然陷入尴尬中,他们好像并不愿意和小王多说话。好几次小王鼓起勇气主动挑起话题,他们的反应也甚为冷淡,总是用极其简单的话语带过。原来“食不言,寝不语”是他们家的习惯。婆婆是医务工作者,她说,进食时高谈阔论,过多地说笑和喧哗,那样会增强肠胃交感神经的兴奋性,胃的运动力就会因此减弱,消化液分泌会减少。同时,说话时会将大量的空气吞入胃肠,可能引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛和引发慢性胃炎以及消化不良等疾病。婆婆说的确实有道理,可小王仍然不喜欢饭桌上那种冷淡而沉闷的气氛。  饭桌上的交谈,利大于弊  古人云,“食不言,寝不语”,单就养生学来说,这是有一定道理的。一方面,吃饭时一边说话或看电视,会影响食欲和消化液的分泌,减弱胃肠道的蠕动功能,出现消化不良或进一步引起胃肠道疾病,如胃炎、胃溃疡、肠炎等;另一方面,吃饭时谈兴过盛,进食不专心,容易使食物误入气管,造成呛咳或气管堵塞。食物中如果有硬物,如骨头、鱼刺等,还可直接损伤食管,严重时可能会危及生命。曾经有人吃鱼不小心,鱼刺滑进食管后,穿过食管壁刺伤主动脉,造成大出血。因此,吃饭时一定要小心。  但是,卫生习惯并不可能完全控制人文习俗。吃饭时,家人之间进行一些情感的交流,对生活节奏紧张的现代人来说,这种时刻是弥足珍贵的,不但可以促进家庭成员的亲情关系,而且可以令人心情愉快。从心情舒畅这点来说,吃饭时愉陕地交谈对胃肠道是有益的。人的胃肠道功能受自主神经控制,心情紧张、压抑的人,易引起胃肠道功能紊乱。临床观察表明,长期精神紧张、焦虑、压抑者易患消化性溃疡,而且溃疡愈合后,在遭受精神刺激时,溃疡容易复发或发生并发症。因此,吃饭时进行适当的交谈,保持心情舒畅,不但不会影响食物的消化吸收,相反,可促进进食的质和量。当然,大叫大闹、情绪激动是应当避免的。特别是在进食鱼、鸡等带骨头的食物时,还是少说为妙,以免鱼刺和骨头卡喉。  结尾引用柏杨先生的一段话:“一个家庭一旦进入‘寝不语,食不言’之境,那就惨绝人寰;盖世界上只有两处是‘寝不语,食不言’的,一处是军营,一处是监狱。温暖的家庭竟成了军营、监狱,弄得每个人都得严守纪律,诚惶诚恐,连一分钟松懈都不能有,不如跳河算啦!”  从“盐”要求,健康一生  多种多样的“盐”论  张大妈家中的生活用品一向由她亲自采购。她慢慢地发现,现在超市货架上盐的品种增加了不少,不光有碘盐,还有加锌盐、加钙盐、加铁盐、核黄素盐、低钠盐,真够眼花缭乱的。找了个售货员问一下,也只知道这些是营养盐,具体有些什么功效就说不上来了。张大妈糊涂了,到底什么盐对身体好呢?  其实,所谓的营养盐,就是在优质食盐中添加人体所需的多种微量元素,或者调整其中某些元素的含量。这样一来,既能调味,也可改善人体的生理功能。为了健康的生活,我们还真有必要恶补一下用盐的知识。  1.碘盐  这是人们再熟悉不过的食盐了,几乎每家每户都曾用过。在没有普及碘盐之前,由于一些地方缺碘,很多人得了大脖子病,还有婴儿产生智力障碍,也就是患了呆小症。这是因为碘可在人体内合成一类激素——甲状腺激素,从而有助于神经系统发育,促进糖和脂肪代谢等。目前,世界公认防治碘缺乏病最有效的强化食品就是碘盐。但是,碘盐容易氧化分解而失效,所以要存放在有色密封的罐子里,置于阴凉干燥处。碘盐遇高温也会分解,炒菜时要等菜熟再放盐,尽量避免久炖、久煮。  2.加锌盐  葡萄糖酸锌口服液大家都听过,那么,锌到底对我们有多重要呢?原来,锌能让我们的抵抗力更强、身体发育更好,保护我们的皮肤和视力,还让我们更有食欲。一些食物(如动物内脏、肉类、蛋类、豆类等)含锌丰富。可是儿童、孕妇及老年人仅靠吃这些食物还远远不够。

书籍目录

第一章 调理饮食的事儿1 餐桌上的战争? “杯水”之议:晨起第一杯水喝什么? 饭桌“汤”战,难解难分? 粗养VS细养,谁主沉浮? 数字化食谱,吃出健康? 食品添加剂,天使or魔鬼?? 饭桌上,多言还是寡语? 从“盐”要求,健康一生2 维护健康有食疗? “世间第一补”:药粥? 饮食调理,抵御骨质疏松? 食疗有方,告别便秘? 食品中的“伟哥”? 维生素,现代“补品”新概念? 小太阳们,吃吃喝喝也减肥3 美化身体的食物? 神奇的大蒜? 莲子,老少皆宜的健康食物? 老年人,“虾”吃有道理? 白菜——防癌高手? 萝卜——最便宜的人参? 美味食品,将美丽“吃”出来? 绿豆解百毒?? 菠菜+玉米:共同擦亮“心灵之窗”? 益寿养颜论枸杞4 吞掉身体的美味? 生食者,莫要与“虫”共舞? 食用蔬果,警惕毒物残留? 别让蔬果变成毒药? 宵夜,让他夜间丧命? 鱼肉里的三道鬼门关第二章 掌管睡眠的事1 恶性睡眠,残害了我们的身体? 说睡就睡,当心“瞌睡虫”? 夜间打鼾的“失眠”人? 恶性睡眠,吞噬了孩子的智力? 睡不好,中医把脉“心虚胆怯证”? 宝宝睡觉,为啥爱出汗? 女儿的睡眠依赖上了MP32 管理你的睡眠? 需要重新认识的睡眠误区? 挺着大肚子,照样睡好觉? 刺激控制法:失眠床变睡眠床? 甩掉失眠,从改变行为开始? 失眠,食疗来帮忙? 三“小兵”,降服梦中杀手? 在肌肉松弛和彩图想象中悄然入睡? 睡眠限制,轻松睡个好觉? 午觉,你还睡不睡? 吃出好睡眠3 睡眠健康知多少? 做梦,是种意想不到的功能? 电热毯,温暖之余有弊端? 买床垫,请个医生当参谋? 头等大事,选好枕头第三章 保持运动的事1 身体难挡的运动诱惑? 柔韧性锻炼,还你婀娜多姿? 强健的腹肌,男人的“名片”? 不爱运动,矮人一截? 控制血糖,别舍弃运动这味“药”? 学会“走路”,就能踏上健康路2 适合你身体口味的运动? 有氧运动,延缓衰老的良方? 实用瑜伽,想做就做? 什么运动能健脑?? 体育游戏,让宝宝快乐“减肥”? 产后运动,简单又实在3 运动,也会让身体吃紧? 伤“心”的锻炼? 运动场上,意外层出不穷? 游泳消暑,谨防疾病缠身? 爬楼训练,别牺牲了关节? 运动,应注意轻重缓急4 运动,要用科学的态度? 运动量,费思量? 运动补液,不止喝水那么简单? 运动忠告:择时、择地、择项? 赶走运动疲劳,不让酸痛过夜? 有些运动,少儿不宜

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  面对各种语焉不详、似是而非的健康资讯无所适从,请翻开下一页,《身体那些事儿(生活卷)》会带你走进一个崭新的、科学的健康生活。  人类社会发展到今天,物质文明和精神文明已经达到了一个空前的高度,生活品质日益提高的同时,生活节奏也变得越来越快,各种各样的压力随之而来,时刻考验着人们的承受能力。然而,我们能够创造出各种各样的繁荣,却仍然改变不了生老病死的客观规律,疾病和死亡永远无法被完全消灭。在人的一生中,如果能够在绝大多数时间里拥有健康,便是一种最强大的竞争力量,毕竟,健康的体魄才是获得成功的先决条件。  听一听我们身体的呐喊吧!当你的身躯在品尝苦辣酸甜、感受喜怒哀乐时,它可能已经超负荷运转;当你的身体在努力维持日复一日的运转时,却还要遭受病毒、细菌的攻击,还要清剿吸烟、汽车尾气、化肥农药催生的癌细胞,还要抵抗酗酒、高脂饮食带来的血管硬化、肝硬化,还要恢复拼命工作带来的过度劳累……  如果我们无视身体的感受、滥用身体的能量,身体就会报复我们:高血压、心脏病、脑溢血、癌症、肝硬化、过度肥胖、性功能减退、生育能力下降,这些在人类进步的几千年中都并不多见的疾病,却在近五十年内大肆侵害人类的健康,发病率和死亡率甚至比最厉害的传染病还要高!这就是虐待身体带来的惩罚。  经济发展了,生活也变好了,可是你知道怎样才能活得健康吗?健康的生活到底是什么?其实很简单,你只要会吃,会睡,会运动。简单的道理,却蕴含着许多科学和智慧。  时尚的人,必须了解如何在吃饭中补充损耗:哪些养身、哪些伤身;哪些延年益寿,哪些美容养颜;哪些适合自己,哪些适合家人……  现代的人,需要懂得怎么在睡眠中养精蓄锐:如何抵抗梦魇,如何抗拒失眠;如何制定好的睡眠计划,如何拒绝差的睡眠习惯;如何看待梦境,如何转化噩梦……  睿智的人,应当知道怎样在运动中调节平衡:什么是合适的运动量,什么是合适的运动项目;什么是强壮身体的运动,什么是美体瘦身的运动;什么是适合老年的运动,什么是适合儿童的运动……  吃、睡、运动,这些谁都会,可是如何吃得好、睡得香、运动得健康,这可是门学问!  不健康的生活方式创造了疾病,我们也可以用健康的生活方式去战胜疾病。  良好的生活习惯,比医生和药物对身体更有用。  一种生活习惯并不一定适应所有人,应该严格根据自己的情况选择适合自己的生活习惯。  在《身体那些事儿(生活卷)》中,我们为读者量身定做了一些适合自己的运动方式,还提醒读者在运动中应该遵循哪些运动规律,避免哪些运动所带来的伤痛。  身体其实很简单,如果我们能够尊重身体、生命的一些规律,就会拥有无比珍贵的健康,也会拥有无比灿烂的生命。

作者简介

《身体那些事儿(生活卷)》除了详细为读者介绍如何应对这些睡眠疾病,还从多个角度指导读者如何获得一份更优质的睡眠。生命在于运动,在一些人看来,运动似乎并不是身体里重要的事儿。其实,运动也许不像饮食和睡眠那样不可或缺,却是提高人们生命质量的根本。换句话说,运动不仅可以为身体抵御绝大多数疾病的侵袭,还让我们的身体更具活力。
民以食为天,吃饭是维持生命的基础。我们不提倡每天用人参、鹿茸、冬虫夏草这些高贵补品来维护身体的健康,只是在《身体那些事儿(生活卷)》中告诉读者如何吃得好、吃得巧,能用最廉价、最方便的饮食方式来获取最大的健康,既有传统的饮食方式,也有现代科学的膳食计划。《身体那些事儿(生活卷)》也详细列举了一些日常生活中危害健康的饮食陷阱,让读者能够识别并绕开这些陷阱,做到真正的健康饮食。
睡眠是身体的另外一件重要的事儿,人的一辈子有三分之一以上的时间都在睡眠中度过,优质的睡眠会为人们提供更充足的精力。然而,很多人的睡眠质量并不理想,有近四分之一的国人存在各种各样的睡眠问题,有一些疾病甚至会危及生命。

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