轻松不生病

章节摘录

插图：在意大利南部的卡普里海岸挤满了喜爱度假的人们。令人感到惊讶的一道风景是人们都用番茄保养皮肤，人们都说这样“既舒服又可以让人心情舒畅，皮肤也可以变得柔软而健康”。在意大利南部海岸的一个小村子里生活着马泰奥老爷爷，他生于1898年，今年已经是100多岁了。与跨世纪的年龄相比，老爷爷的身体还仍然健康得很。他的饮食主要以番茄料理为主，家中仓库里也堆满了用番茄做的传统食品。马泰奥老爷爷透露了自己长寿的秘诀，很简单，就是喜欢吃番茄料理。在意大利语中番茄就是“黄金苹果”的意思。为什么在韩国不是特别受欢迎的番茄，在意大利会这么受欢迎呢？番茄王国意大利意大利南部海岸的卡巴尼克村庄。玩扑克儿的老人们脸上的表情一向都是那么明朗而愉快。他们都是平均年龄在75~85岁的高龄老人，而且在这个村庄里还有很多93~95岁的老寿星。老人们的午餐主要以丰盛而多彩的番茄、野菜为主。84岁的萨巴蒂洛斯老奶奶正在用番茄酱做午餐。这是她自己亲手制作并储藏的一种腌制晒干的甜味增强的蕃茄酱——费雷西亚，每顿饭她都会吃。这次让我们去意大利自豪、美丽的港口那不勒斯看看吧。那不勒斯所在的意大利南部地方的平均寿命都比意大利其他地域或欧洲人的平均寿命高。所以老龄人口的比率也比较高。那不勒斯近郊的番茄研究所对种类繁多的番茄进行选择和管理，单种类就已超过了50种。主要有制作色拉用的绿色番茄——索伦托（Sorrento），由不同种类的番茄杂交而成的番茄纽登特，有最普通的红色番茄和最小巧的樱桃番茄等。其中传统的红色番茄杉玛勒奇阿诺的人气最旺，它是一种模样长长的、发出深红光泽的番茄。意大利人将番茄的红色比喻为自然能量，认为多吃红色番茄，会越来越健康，并且会长寿，所以将红色番茄杉玛勒奇作为最高级番茄。人们主要是将红色番茄煮熟，剥掉皮，绞碎后做成酱汁来食用。意大利人们将这种番茄酱称之为坤多勒努（同伴食品），很是喜爱它。最为奇异的是将番茄作为储藏食品。大部分家庭都会把做成的番茄酱单独储藏在食品仓库里。储藏的酱汁用于意大利面等几乎所有料理的制作中，红色番茄的谷氨酸含量比普通颜色的番茄高。所以我们可以看到意大利的人工调味料消费量在世界上是最低的。番茄在过去的200年间，是意大利人最重要的营养供给源之一，而且是最近被人们瞩目的预防成人病的地中海式食品的重要组成部分。所谓地中海式食品是指由葡萄酒、蔬菜、橄榄油等，在地中海栽培的多种水果和蔬菜组成的食品。这个地中海式食品中的最重要的主人公就是天然番茄。番茄为什么有益于健康？意大利南部的番茄消费量是北部的两倍，胃癌和大肠癌等消化系统的癌症发病率明显很低。意大利营养保健局路易斯•萨巴蒂博士指出，番茄的消费量与人体的健康有着密切的关系。除了消化系统的癌症，最近发现在男性中发病率很高的前列腺癌也可以通过多吃番茄预防。以红色和黄色为主的菜中含有叫做类胡萝卜素的色素，而番茄在类胡萝卜素类食品中具有最强的抗氧化效果。抗氧化，也就是说具有防止衰老的效果。类胡萝卜素系列的蔬菜中还包括南瓜和胡萝卜，颜色越鲜艳，对人体的抗氧化效果越强。那么番茄的类胡萝卜素是怎样抑制衰老的呢？我们以鲜绿的树叶到了秋天被染成红色为例，从生物学的角度来解释这一现象。绿叶吸收太阳光进行光合作用。在光合作用的过程中产生一种叫做活性氧的有害氧气，导致植物的叶子干枯死去。活性氧的氧化作用意味着老化。植物为了在这种氧化作用过程中保护自己，合成了具有红色色素的类胡萝卜素，秋天绿叶变红也是由于类胡萝卜素的作用，所以说红叶是造物主赐给树木防止老化的一种特殊功能。整个夏天，番茄的绿色也受着太阳光线的折磨。为了在炙热的光线下保护自身，番茄就合成出了鲜红的番茄红素。番茄合成的番茄红素被认为是现有的最强的抗氧化物，可以有效地防止衰老。人体也是像番茄一样由细胞组成的生物体，番茄的番茄红素对人体的细胞也具有很强的防止衰老作用。但是人体自身不能合成番茄红素，只能透过饮食摄取。制作组与高丽大学医学院的预防医学小组一同，以普通人为对象，做了番茄对人体产生何种影响的实验。首先抽取受试者的血液，精确地检查人体的身体状态。然后为了了解个人的习惯和生活方式，对受试者平时的生活情况也作了调查。可以正确了解人体当前的健康状况和老化程度的方法就是测定细胞内遗传物质DNA的损伤程度。DNA检测结果显示受试者的DNA都已经受到了很大程度的损伤。在两周的实验期间内，受试者全体只吃番茄汁等番茄食品。参加实验的KBS播音员金贤旭甚至每天喝1.5升的番茄汁。两周后金贤旭播音员的皮肤变得很好，其他的受试者也表示下腹疼痛减轻，胃部坠胀感减少等，受试者平时疼痛的症状均有所好转。参考表1，我们可以知道受试者的新陈代谢变得活跃，血液中蛋白质和白蛋白、胆红素等的数值都有所增加。而且在表示细胞老化程度的DNA检查中也可以观察到食用番茄之前受试者的损伤程度虽然很深，但是食用后都有所恢复。并且可以客观地估计DNA损伤程度的血液中B细胞的数值，受试者7名中6名都有所减少。延世大学李宗浩教授强调：“新陈代谢过程中不可避免地会产生活性酸物质，损伤细胞的DNA，引起老化，诱发心脏病或癌症。”“一天吃一个或两个番茄可以起到防止老化和预防成人病的效果，这是因为番茄特有的强烈的抗氧化物质番茄红素的作用。”活性酸是在我们食用的食物与氧气燃烧产生能量的过程中生成的一种新陈代谢副产品。尤其在吸烟，经常受到压力等生活习惯不好的人群中更容易产生。产生活性酸的另一原因是阳光中的紫外线。气候特征使意大利人相对悉尼、美国等国家的人更容易受到紫外线的照射，但是实际上皮肤癌的发病率却是西欧人中最低的。皮肤受到紫外线的照射，会产生很多活性酸，不仅容易产生疣或斑点，还可能引发皮肤癌。但是像意大利人一样吃大量的番茄，番茄中的番茄红素就可以防止皮肤中产生活性酸。因此就算受到同样程度的紫外线照射，如果多吃番茄，就既可以缓解皮肤的衰老，也可以减少发生皮肤癌的危险。番茄还有益于前列腺癌，前列腺癌在美国男性中发病率最高，居第1位，死亡率也是继肺癌之后的第2位。虽然在韩国还很少见，但是增长的速度却居第一位，患者的数量也在加速增长。

前言

延年益寿的保健节目如果问我《生老病死的秘密》是怎样一个节目，我会不假思索地这样回答。我想对读者们说，《生老病死的秘密》是在信息的海洋中，起着分辨信息真伪作用的指南针式的节目。到目前为止有很多关于健康的节目，但是还没有一个节目是通过科学的验证把现代医学的精髓，广泛介绍给观众朋友们的，而《生老病死的秘密》正是做到了这一点。现在是讲究合理膳食的时代，各种医学信息通过媒体进入到了观众朋友们的生活中。但是很可惜，到目前为止医学信息都是以商业主义为基础，凭感觉进行判断的，因此很多时候会偏离事实。但是我可以确信地讲，《生老病死的秘密》与以往的健康节目，有着本质上的区别。作为节目制作初期的主持人，我亲眼目睹了制作组为了将某一条信息、某一个场景中出现的枯躁难懂的医学信息，变得让观众朋友们更加易懂，更加感兴趣，倾注了所有的心血。虽然观众们看到的仅仅是一个又一个一闪而过的镜头，但是我却无法忘记为了制作节目，制片和摄像，还有摄影组的化妆师、导演助理、临时演员等所有人留下的汗水。有一点很可惜，就是很难重新观看到节目中出现过的某些你所感兴趣的内容，这是由媒体的特性所决定的，尤其是由于无法正确理解节目画面中一闪而过的字母或图片引起了诸多不便。观众们还指出缺乏对数字或专业术语的详细说明，内容过于专业化，不容易理解等缺点。我认为这都是由于有限的时间内涵盖了大量信息所必然产生的后果。虽然迟了一些，但是出版这本书是为了满足观众朋友们的要求，可以将电视中介绍的鲜活的医学信息，仔细地重温一遍。从到目前为止播放的节目内容中严格精选出了观众们反映热烈的半身浴等主题，编成了本书。从内容上直接引用了节目的剧本。为了便于观众朋友们的理解，在必要的部分添加了相关信息。在写作的过程中作者切身体会到了“百闻不如一见”这句话的含义，无法把运用尖端画面技术制成的精彩影像和画面完全地照搬到纸面上，这也是本书最大的遗憾。由于时间紧迫，编写比较仓促，有的部分没有进行系统加工。虽然有着诸多不足，但是希望读者们通过本书，把以往在电视中漏掉的部分，能安下心来静静品味一番。懂得越多，就会越健康。真心希望以后《生老病死的秘密》还能继续为观众朋友们的健康服务，得到大家的厚爱。祝这个节目越办越好！具有献身精神的李江柱制片，他让我看到什么是真正的职业主持人；毫不吝惜地给了我珍贵友情和宝贵意见的吴玉镜主持人，对他们我表示衷心的感谢。身为一名医学专栏记者，我自感还有很多不足，感谢KBS电视台给了我主持这个节目的机会。感谢努力为我收集资料，整理稿子的妻子，感谢她给予我的支持。洪慧杰（医学专栏记者，医学博士）2004年11月

内容概要

作者：(韩国)洪蕙杰 (韩国)李姜珠

书籍目录

推荐序1 增强全民体质推荐序2 健康的真谛推荐序3 《生老病死的秘密》制片人感言前言 延年益寿的保健节目第一部  挑战极限寿命120岁的长寿秘密Ⅰ——这些食物“一定”要吃  第一章  黄金苹果——番茄  第二章  增强心脏功能的法国神话——红葡萄酒  第三章  消除疲劳的良药——蒜  第四章  人体的“守护神”——绿茶第二部  挑战极限寿命120岁的长寿秘密Ⅱ——“正确”食用这些食物  第五章  甜味引起的破坏——糖  第六章  无声的杀手，白色的诱惑——盐  第七章  是药还是毒，“双面人”——脂肪第三部  为了提高生活质量，让我们的身体充电吧——Well-being ——享受睡眠、走路、洗澡  第八章  凌晨5点的警告——你是早起型吗  第九章  走路要像马塞人——健康的走路姿势  第十章  补药般的洗浴——半身浴革命第四部  过分丰盛的代价——肥胖——准备装满“自然”的饭桌  第十一章  鼓起的气球中的定时炸弹——腹部肥胖  第十二章  孩子们的新痛苦——成人病第五部  亚当与夏娃的痛苦——疾病——迎战侵袭身体的“不速之客”  第十三章  20g的枷锁 前列腺——您的丈夫安全吗？  第十四章  征服它，高居女性癌症榜首的乳腺癌  第十五章  过度疲劳的身体和心——甲状腺疾病  第十六章  健康长寿的秘诀

编辑推荐

《轻松不生病:不需要医生的自然保健法》是韩国KBS电视台、官方推荐。连续四年韩国最畅销的健康生活指南。600万韩国民众亲身实践的自然保健法•韩国公信力指数NO.1电视节目；震惊全韩的KBS医学写实记录片图书版•韩国30位名医选定的健康长寿法。大韩民国的健康教科书！每家一部，我家的主治医生。《轻松不生病:不需要医生的自然保健法》为您揭开现代人最关注的健康长寿的秘密：绿茶的抗癌、减肥、祛除体内毒素的神奇功效；嗜糖是一种中毒的行为；神奇的行走治疗法；改变了韩国沐浴文化的半身浴。

作者简介

《轻松不生病:不需要医生的自然保健法》对日常生活中经常遇到的各种有关健康的问题都做了科学的解释，你会发现按照书中的独特的自然保健法，吃饭、睡眠、行走、沐浴……每时每刻可以提高我们的自愈力，预防各种常见病甚至癌症，轻松挑战120岁寿命极限。《轻松不生病:不需要医生的自然保健法》是韩国国民最喜欢的KBS医学健康栏目《生老病死的秘密》的图书版，是韩国的"健康教科书"。该节目由大韩医生协会推荐的各科最著名的主治医师15人构成的咨询团做后盾，采访世界各地最有名望的专家。

图书封面

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