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出版社:新华出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787501177776
作者:方舟子
页数:268页
章节摘录
小酌可以清心 不抽烟不喝酒历来被当成良好的健康习惯。抽烟绝对有害健康,这是医学界的定论,也已成了全社会的共识。但是对喝酒的看法却并非如此简单。中国民间有一种说法,认为适当喝酒能够“舒筋活血”。医学界现在也越来越倾向于认为适量的喝酒可能的确有助于健康,特别是能够降低心血管疾病。 心血管疾病是现代社会的头号杀手,其中大约有60%属于冠心病。在发达国家中,有25%的死亡是由冠心病引起的。冠心病是动脉粥样硬化导致的。这是由于脂质在动脉管壁内沉积,形成一个个瘤一样的突起,使得血管管腔变得狭窄,甚至堵塞,血液供应不畅直至被截止。导致动脉粥样硬化的因素是血液中的低密度脂蛋白(LDL)(“坏”胆固醇)在动脉管壁沉积下来,形成粥样小瘤。血液中还有一种“好”胆固醇一 高密度脂蛋白 (HDL)能帮助回收、清除LDL,防止粥样小瘤的形成。 20世纪初,病理学家们在解剖那些因为酗酒导致肝硬化而死的病人尸体时,有一个出乎意料的发现,这些人的大动脉管看上去特别干净,粥样小瘤很少。一个很明显的解释是,这些人死得太早,粥样小瘤还没有来得及在血管壁中累积下来。但是也有人猜测酒精能够溶解血管壁中的粥样小瘤。 20世纪60年代的一项调查似乎为后一种解释提供了佐证。这项调查是研究生活方式和心脏病发作的危险性的关系,其中有一项结果是调查者完全没料到的:那些不喝酒的人心脏病发作的危险性似乎更高。以后在多个国家对不同人群所做的多项调查也都得出了类似的结论,适量的喝酒能够降低冠心病的发病率。在2000年,意大利和芬兰的研究者合作分析了以前 28项调查结果,发现那些每天吸收25克酒精(相当于两杯酒。杯的大小当然与酒的种类有关,不过我们在日常生活中就已根据酒的种类而选用不同的杯子了,也就是说,这里说的“一杯酒”,相当于一大杯啤酒、一中杯葡萄酒或一小杯烈性酒。)的人,心脏病发作的危险性要比不喝酒的人低20%。2002年11月,在美国心脏协会的会议上,美国加州的研究人员报告了最新的一项统计结果。在1978~1985年问,他们共检查了128,934名病人,其中16,539人已在1978~1998年间死亡,有3001人的死亡是由于冠心病导致的。对这些病人的统计表明,那些每天喝一、两杯酒的人,因冠心病死亡的危险性要比不喝酒的人低32%。 那么,酒精是如何降低了冠心病的呢?如果不能证明酒精的作用机制,这种统计结果总是无法让人完全信服的。多项研究表明,适量喝酒者血液中HDL(“好”胆固醇)的含量要比一般人高出10%~20%,而高HDL含量意味着血管壁会更干净。酒精究竟是如何提高HDL含量的,到现在还没有搞清楚,可能是由于酒精能够影响肝脏中合成HDL的酶。酒精可能还能降低血液中“坏”胆固醇LDL和血纤维蛋白原(能导致血液凝结)的含量,这也有助于防止冠心病。 如此看来,不论是统计调查还是生理研究都支持适量喝酒能降低冠心病的结论。但是饮酒过度又是有害健康的,不仅能导致心血管疾病(如高血压、心律不齐、心肌病),而且能导致多种其他疾病(如肝硬化、胰腺炎、乳腺癌),此外,孕妇喝酒能导致胎儿畸形。所以,关键在于“适量”。那么怎么算适量呢?美国国家科研委员会的建议是每天不超过相当于40毫升纯酒精的量。加州两名研究饮酒与冠心病关系的权威克拉茨基(Arthur L.Klatsky)和艾克(Roger R.Ecker)的建议是,男人每天不超过2杯,女人每天不超过1杯。如果男人每天饮酒在3杯以上,女人每天饮酒在2杯以上,则算过量。每天1~2杯只是上限。对那些想靠喝酒降低冠心病危险的人,他们的建议是每星期l到3杯。 如果你本来滴酒不沾,那么是不是从此应该开始喝点酒呢?也未必。适量的喝酒只对那些得冠心病的危险性比较高的人,才可能有好处。这些人包括:有冠心病家族史、抽烟、高血压、总胆固醇高于200、HDL低于35、男人在40岁以上、女人在50岁以上。如果你不属于这个人群,喝酒可能对你没有任何好处。特别是年轻的女性,她们一般已不容易得冠心病,因此喝酒不太可能再降低得冠心病的危险,反而有增加得乳腺癌的危险。 那么应该喝什么酒比较好呢?有一些研究表明喝葡萄酒似乎比喝其他酒更有助于降低冠心病危险。克拉茨基等人在1990年代发表对130,000名加州居民的调查结果表明,喝葡萄酒和啤酒得冠心病的危险性要比喝烈性酒低。在2002年11月的美国心脏协会的会议上,克拉茨基进一步报告说,那些每天喝葡萄酒的人,因冠心病死亡的危险性要比喝啤酒的人降低25%,比喝烈性酒的人降低34%(吸入的酒精量相同)。但是,由于喜欢喝葡萄酒的人一般来说其生活方式也更健康(例如不抽烟、饮食较平衡),因此很难说这种危险性的降低是否真正是葡萄酒引起的。不过,有多项生理、生化研究认为葡萄酒含有一些有益健康的成分,可能的确是一种很好的选择。 “不抽烟不喝酒”的金科玉律也许可以改成“不抽烟少喝酒”。适量的喝酒可能对某些人的健康是有益的,但是这不应该成为酗酒的借口。喝酒过量仍然危害健康。 ……
前言
一本大有益于人民健康的书 这是著名“反伪”学者,方舟子的一本新著——《科学成就健康》。 这些年来,有很多学者揭露学术界中的腐败,揭露伪科学,揭露伪学术。其实,伪科学、伪学术的重灾区是医疗保健领域,尤其是营养品或保健品。在各式各样的虚假广告中,尤以保健品的广告宣传,大多属虚假讯息,是社会上的一大公害。 大约在10年前,我国长跑运动员在世界大赛中取得了优异的成绩,当时负责这次运动的一位著名的教练员就发布新闻,这是由于大量食用甲鱼导致的结果。于是,一时之间,中华鳖精成为“最佳”营养品,亲友间相互馈赠。为时不久,媒体揭露,所谓中华鳖精中,其实只有份量微不足道的“鳖”! 中华民众,迷信营养品,迷信保健品,或它的“变种”,迷信长生药,几乎成为“民族习俗”。而历史上有不少帝王却死于长生药! 这是一本讲述科学保健知识的书,一本科学地介绍保健品,介绍营养品的书。书中最有价值的部分,是开列了一大批虚假保健品,开列了一大批做夸大宣传的营养品。揭露“陷阱”,点名道姓,不讲情面。 这才是真正对人民负责的科学精神。 何祚庥 2007年1月于北京
媒体关注与评论
中国何时才能有一个规范、公正的学术环境呢?这与整个社会的民主空气有关,也与法律的健全与否有关。现在方舟子所做的只能是起到一点抑制作用,让那些人有所收敛而已。这个工作还是很有意义的,希望方舟子能够坚持下去,并争取多在国内公开发表一些东西。 ——中国科学院院士、著名生物化学家 邹承鲁 书中最有价值的部分,是开列了一大批虚假保健品,开列了一大批做夸大宣传的营养品。揭露"陷阱",点名道姓,不讲情面。这才是真正对人民负责的科学精神。 ——中国科学院院士 何祚庥 保健品泛滥实际上是有害于中国人民的全体利益的。因为当人民把现在还有限的收入,过度投入到无益的"营养保健品"中去的时候,人民可以用于有益的药物的钱就少了。同样,当企业和商业热心地推销和不断翻新各种无益的保健品,企业和商业用于生产和推销对人民有益的产品的时间和经费就少了。所以,推出无益的保健品是损害中国人民整体利益的。 ——美国西北大学神经生物学教授 饶毅 一本改变我人生的书 ——评《科学成就健康》
内容概要
方舟子,本名方是民,1967年9月生于福建云霄县。1985年考入中国科技大学生物系。1990年本科毕业后赴美留学。1995年获美国密歇根州立大学生物化学博士学位。先后在美国罗切斯特(Rochester)大学生物系、索尔克(Salk)生物研究院做博士后研究,研究方向为分子遗传学。1998年起主要从事写作和网站建设。
为中文互联网的先驱者之一。1994年创办世界上第一份中文网络文学刊物《新语丝》,主持新语丝网站,担任新语丝社社长。2000年创办中文网上第一个学术打假网站“立此存照”,揭露了多起科学界、教育界、新闻界等领域的腐败现象。新华社、《人民日报》、《中国青年报》、《文汇报》等多家媒体曾做过报道,中央电视台“面对面”、“新闻会客厅”、“人物”、“中国周刊”等节目和上海电视台“七分之一”、福建电视台“闻闻启示录”、辽宁电视台“今晚博客”等节目分别做过专访。美国《科学》在2001年8月10日和2006年12月1日曾两次专文介绍,美国《商务周刊》、《圣荷塞信使报》、《基督教科学箴言报》、《高等教育纪事报和英国《自然》、《经济学家》等国外报刊也做过报道。
目前担任《中国青年报》和《经济观察报》的专栏作者,著有《进化新解说》、《方舟在线》、《叩问生命——基因时代的急论》、《进化新篇章》、《溃疡——直面中国学术腐败》等13部著作。
书籍目录
序:一本大有益于人民健康的书 何祚庥
前言 方舟子
第一编 保健品
第一章 科学地看待保健
健康的生活方式不可能保证每个人都健康长寿,但目前是保证大多数人健康长寿的最可靠途径。
不要轻信保健品的神奇效果
如何识别假保健品
世上有抗衰老的灵丹妙药吗?
美国人如何“进补”
小酌可以清心
健康长寿的“秘诀”
吃得少活得老
第二章 正确认识营养素
“补”与“不补”,“缺”与“不缺”常常是人们难以把握的选择,合理安排自己的营养摄入,首先要正确认识营养素。
难舍脂肪的美味
你会缺乏维生素和矿物质吗?
我们有必要吃复合维生素片吗?
维生素并非多多益善
我们需要补钙吗?
硒——在必需和有毒之间
第三章 常见保健品真相
保健品与我们的生活息息相关。一些“著名”的保健品更是频频进入我们的视野。读者朋友要树立正确的保健观,掌握辨别虚假保健品的方法,由此及彼,举一反三。切不可以从一个陷阱掉入另一个陷阱。
吃核酸真能补基因吗?
“脑白金”能让你变年轻吗?
螺旋藻是健康食品吗?
揭开“诺丽”的神秘面纱
“天曲”究竟是什么?
丰胸产品的陷阱
减肥保健品的“科学”包装
人体需要“排毒”吗?
“增高产品”何时了
美容化妆品的秘密
水的保健骗局
干细胞美容骗局还在骗
附录1 常见“保健品”一览
第二编
第四章 认识现代医学
人们说的“西医”,其实是指现代医学,也就是建立在现代科学基础上,特别是生物学基础上的医学科学。
什么才是真正的西医
现代药物是怎么开发出来的
为什么要做对照试验
“反应停”悲喜剧
人类与瘟神的较量
禽流感的警示
“超级病菌”并没有那么可怕
“疯牛病”是怎么一回事
有必要储存脐带血吗
干细胞的医疗前景
第五章 科学看待中药的毒副作用
在对待自己身体这种大事上,我们还是应该放下民族感情,用科学的精神、科学的态度去认识现代医学。这一章也许会使你大吃一惊,甚至难以置信。但,这就是科学!
不可轻信中药的疗效
当心被慢慢毒死
如何看待中药的毒性
“上火”、病毒与中毒
当医生要你吃不该吃的药
如此“中西医结合”
人参与西洋参:历史与现实,神话与事实
附录2 中药毒副作用备览
对话方舟子
作者简介
中国何时才能有一个规范、公正的学术环境呢?这与整个社会的民主空气有
关,也与法律的健全与否有关。现在方舟子所做的只能是起到一点抑制作用,让
那些人有所收敛而已。这个工作还是很有意义的,希望方舟子能够坚持下去,并
争取多在国内公开发表一些东西。
——中国科学院院士、著名生物化学家 邹承鲁
书中最有价值的部分,是开列了一大批虚假保健品,开列了一大批做夸大宣
传的营养品。揭露“陷阱”,点名道姓,不讲情面。这才是真正对人民负责的科
学精神。
——中国科学院院士 何祚庥
保健品泛滥实际上是有害于中国人民的全体利益的。因为当人民把现在还有
限的收入,过度投入到无益的“营养保健品”中去的时候,人民可以用于有益的
药物的钱就少了。同样,当企业和商业热心地推销和不断翻新各种无益的保健品,
企业和商业用于生产和推销对人民有益的产品的时间和经费就少了。所以,推出
无益的保健品是损害中国人民整体利益的。
——美国西北大学神经生物学教授 饶毅
图书封面