精明饮食

章节摘录

　　芦笋含有维生素A和维生素C、烟酸、叶酸、钾和铁。挑选时应选择顶部结合紧密，嫩茎光滑、呈墨绿色的。避免顶部开裂或似有霉状物或腐烂迹象。球花甘蓝含有钙、钾、铁、纤维、维生素A和维生素C、叶酸和烟酸。选购时应挑选茎嫩、芽团紧密、坚实，颜色为墨绿或灰绿色的，避免干枯、有黄绿的斑点或芽团松散干裂的。如果有这些迹象，则这种菜就太老了。汤菜含有维生素A和维生素C、叶酸、钾、铁和纤维。选择汤菜时应挑选嫩绿并带有光泽的，外层叶片应紧紧包裹菜心。避免有污点或枯萎的汤菜。卷心菜含有维生素C、钾、叶酸和纤维。绿色卷心菜和红色卷心菜都可用于烹调多种菜肴，包括酸卷心菜丝和色拉。选择卷心菜时应挑选头部密实厚重，外层叶片呈绿色或红色（视品种而异）的菜株。避免外层叶片干枯或有污点的菜株。胡萝卜含有维生素A、钾和纤维。挑选时应选择光滑、密实、形状好且成深橙色的。避免那些颜色不正或柔软的。花椰菜含有维生素C、叶酸、钾和纤维，购买时应选择菜心（即乳白色的可食部分）紧密、坚实的。有时菜株上带有绿色的小叶，不用担心。虽然大部分食品商在出售花椰菜时都已把外面的包叶除掉，但是如果偶然能见到有残留包叶的菜株，那么新鲜的包叶应呈绿色。避免严重变色、有斑点或菜心松散的。嫩玉米含有维生素A、钾和纤维。最常见的嫩玉米颗粒呈金黄色，但也有白色或混杂的品种。选购时应选择苞叶（包在外部的壳）嫩绿、新鲜，穗丝无腐烂或虫蛀迹象的。如果选购时玉米的苞叶已被剥去，应选择颗粒排列整齐、饱满、色泽金黄的穗。避免选购颗粒干瘪或缺乏光泽的穗。茄子含有钾。挑选时应选择坚实、厚重、颜色深紫的果实（茄子也有其他颜色的品种）。避免选购起皱、松软、缺乏色泽或有腐烂迹象（即带有棕色斑点）的。叶用莴苣分为几类，包括卷心莴苣、E：~I-莴苣和其他。这种蔬菜含有维生素C和叶酸。选购长叶莴苣时应挑选颜色鲜亮，叶片新鲜生脆的菜株。选购其他品种时，应注意叶片是否鲜嫩多汁，避免挑选有变色或枯萎的菜株。.蘑菇含有钾、烟酸和核黄素。选购时应选购蘑菇梗部菌盖完整，菌盖下的菌褶（即菌盖下部如纸般厚薄的层状组织）应呈粉红色或淡棕色。避免菌盖开张、菌褶暗淡变色的蘑菇。

前言

　　无论在餐馆、办公大楼、电影院，还是在聚会、婚礼或葬礼上；无论在东西还是南北，大家都常谈到IT。大家都要做IT，做IT使我们开心，但是如果IT做过了头，我们就要吃苦头。IT选择失误可能导致严重疾病。当然，IT就是吃，几乎人人都知道健康饮食对人体健康的重要性。早年做出明智的食物选择并在成年时期一直保持下去，我们就可以预防某些疾病或减少它们发生的可能性。诸如肥胖症、高血压、骨质疏松。但是，有时关于食物和营养的信息却使人困惑，种种说法各不相同。而且RDA、FDA、CHO、PRO、DV、CCS和KND这些词到底是些什么呢？　　谁能使这些营养学行话让公众消化的了（拙劣的双关语）？这样的人可不多，但乔伊·保尔在这本《完全傻瓜指导系列：精明饮食》中就做到了。书中每一章都闪烁着她的魅力、知识和机智。本书集中探讨了每一年龄段的人应该如何健康地饮食，但同时也包括关于举止、情感和个人差异的有用信息。对于过去自己想知道却一直未能找到答案的问题，你也许就一笑了之。这些问题如：　　●是不是所有的脂肪都是一样的？　　●那些关于胆固醇的数字到底是什么意思？　　●怀孕期间是否一定要补充牛奶？　　●进行减肥训练时是否要额外补充蛋白质？　　●有没有可能入校后不增加那“新生15磅”？　　●中国食物是非常健康的，对吗？　　●在跑步机上运动30分钟后是否能使脂肪燃烧？　　●我吃得并不多。可怎么就减不了肥？　　●豆腐真的有那么多的好处吗？还是这只是一种时尚？

媒体关注与评论

　　“你将愉快地学会，更重要的是理解如何能使健康饮食融入你的生活。”

内容概要

乔依・保尔：



医生，获纽约大学运动机能学学士学位和营养学硕士学位注册营养师，目前独立执业同时又是长老会医疗中心营养学顾问，著名讲师。

书籍目录

第一部分 理解当今营养学

第二部分 做明智的食物选择

第三部分 学会锻炼ABC

第四部分 营养的其他知识

第五部分 两个人的营养和健康

第六部分 健康的孩子：从摇篮到大学毕业

第七部分 控制体重的诀窍

附录 更有趣和更有营养的食谱

编辑推荐

　　您当然不是傻瓜！每天您自己也会选择一些维生素食品或低脂肪的松饼，甚至还会鼓足勇气出去散散步。但是如果让您在每日的饮食中加入那五类食物，并要坚持进行切实可行的锻炼的时候.您可能会感到茫然不知所措。　　不过，千万不要因此而放弃！“完全傻瓜指导系列：精明饮食》会向您提供有关健康饮食和保持健康体魄的所有知识——它是您营养人生的开始！这样您就可以充满信心地看食物标签上的营养成分、去杂货店和饭店或控制您的体重。《精明饮食》会：　　帮助您了解现代的营养学，导您逐步认识脂肪、热量、碳水化合物和蛋白质，给您如何藏起零食、如何为孩子提供正确食品的策略。　　给您最喜欢的饮食中加入营养的成分。　　风趣指导：让您轻松理解总营养与健康，单步骤：叫您很快做出精明的饮食选择，家建议：教您怎样减肥和保持体形。

作者简介

本书提供全面指南教你健康饮食。专为喜欢吃又不愿体态臃肿、健康不良或由食而病的讲现实的人士而作（他们当然不是傻瓜），书中既有关于营养与运动的最新信息，又内容广泛，无所不包。而且书中的所有信息均便于读者阅读理解，无需食品科学专业学位，你就能理解书中的一切信息。

图书封面

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